Tiramisu : la meilleure recette

Name: Tiramisu : la meilleure recette
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: italienne
Ingredients: 250 g mascarpone; 3 oeuf; 100 g sucre; 20 cl café fort; 2 c à s amaretto; 20 biscuits cuillères; quelque pincée poudre de cacao

20 mn

Facile

400 kcal

Découvrez la recette du tiramisu, dessert italien crémeux et onctueux que personne ne veut jamais partager. Cette recette familiale est délicieuse avec le mascarpone et les biscuits à la cuillère trempés dans un mélange de café et d'Amaretto. La texture est parfaite, le tiramisu se tient bien à la découpe, c'est sans doute la meilleure recette. Lire la suite

Par La Rédaction

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Ingrédients

4 Personne

Mascarpone 250 g
Oeuf 3
Sucre 100 g
Café fort 20 cl
Amaretto 2 c à s
Biscuits cuillères 20
Poudre de cacao quelque pincées

Préparation

Temps total 3 h 20 mn

Préparation 20 mn

Cuisson 0 mn

1
Pour la crème

Fouetter vivement 3 jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter ensuite le mascarpone puis mélanger jusqu'à ce que le résultat soit bien homogène.
2
Pour les blancs en neige

Monter 3 blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis mélanger à la crème au mascarpone. Attention, pour garder un mélange bien mousseux et léger, les blancs ne doivent pas être "cassés". Mélanger délicatement de haut en bas avec une spatule en silicone en tournant votre récipient d'un quart de tour à chaque fois.

3
Pour le sirop au café

Préparer une grande tasse de café fort, de préférence un expresso. Ajouter l'Amaretto, un alcool italien à l'amande qui parfumera incroyablement votre dessert, puis mélanger.
4
Pour le montage

Couper le bout des biscuits afin qu'ils adhèrent parfaitement à la paroi de votre plat. Utilisee les bouts pour compléter les trous au centre de votre tiramisu. Étaler une couche de crème au mascarpone au fond du plat, puis placer une couche de biscuits légèrement imbibés de café à l'Amaretto.
Finition et service
Répéter l'opération en terminant par une couche de crème au mascarpone que vous saupoudrez de poudre de cacao amer ou de copeaux de chocolat. Placez au frais pour au moins 3 heures.

Conseils

Comment éviter que le tiramisu devienne liquide ?

Utilisez du mascarpone bien froid et montez fermement les blancs avant de les incorporer délicatement. Trempez les biscuits très brièvement dans le café pour qu'ils restent moelleux sans se gorger de liquide. Laissez enfin reposer le tiramisu plusieurs heures au froid pour qu'il se raffermisse correctement.

Combien de temps peut-on conserver le tiramisu au réfrigérateur après préparation ?

Le tiramisu se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur, bien couvert pour éviter qu'il ne prenne les odeurs. Au-delà, la texture commence à se détendre et les biscuits relâchent davantage d'humidité.

C'est terminé
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Tiramisu : la meilleure recette

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Préparation

Comment éviter que le tiramisu devienne liquide ?

Combien de temps peut-on conserver le tiramisu au réfrigérateur après préparation ?

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