Artichauts farcis à l'italienne

Enlever les feuilles dures, couper le dessus

Enlever le foin au milieu et les mettre tremper dans de l'eau avec du citron et le jus du citron (Comme sur la photo) On réserve on s'occupe de la sauce tomate.

Découper 2 oignons rouges, 1 gousse d'ail hachée, une branche de céleri (branche et feuille) 3 belles branches de persil frais. Dans une grande marmite, mettre de l'huile d'olive, puis ajouter l'oignon, le céleri et le persil, une fois que c'est bien revenu ajouter les 2 bouteilles de purée de tomates, sel et poivre noir, laisser mijoter doucement.

J'ai mis 500 gr de viande hachée, on met ce qu'on veut, tout bœuf ou bœuf et porc mélangés (chair à saucisse) 1 gousse d'ail hachée Du persil frais haché 4 œufs entiers de la chapelure 50 gr de Parmesan râpé Bien mélanger pour tout amalgamer

Pour ce faire prenez 3 parts d'artichauts que vous allez farcir avec la viande pour reconstituer l'artichaut comme sur la photo, d'ailleurs pour le 7-ème il ne restera que 2 morceaux à reconstituer (idéal pour un enfant)

Bien enfariner tous les artichauts Avec le reste de farce on fait des boulettes qu'on ajoutera à la sauce tomate (rien ne se perd)

On bat 3 œufs dans un premier temps, s'il le faut vous en ajouterez un si besoin, on enrobe bien les artichauts comme sur la photo

Dans une friteuse ou autre récipient de cuisson, on met de l'huile neutre, de tournesol pour ma part, à feu moyen et on fait frire les artichauts jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur.

Donc on réserve sur une assiette sur laquelle on aura déposé au préalable un essuie tout. Nous y sommes presque A ce stade, on plonge tous les artichauts dans la sauce tomate, on couvre et on laisse mijoter une bonne heure. On sert en général avec des pâtes, j'avais fait avec des gnocchis (voir la première photo Vous pouvez les servir avec de la purée ou des frites chacun ses goûts