Fondant aux carottes
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Fondant aux carottes

Si vous avez envie d'un dessert automnal à la fois moelleux et gourmand, ce fondant aux carottes, délicieusement fondant et moelleux, sans beurre ni matière grasse ajoutée, saura ravir vos papilles avec sa texture légère et son subtil parfum d'épices. Facile à réaliser, il combine la douceur des carottes râpées à celle des amandes et des noix de pécan.

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Ingrédients

8 personnes

Prévoir un moule à manqué ou deux petits moules à cake

  • Carotte (poids épluchées et râpées) 300 g

  • Amande en poudre 200 g

  • Noix de pécan hachée 50 g

  • Oeuf 4 unités

  • Farine 60 g

  • Sucre blond ou roux 75 g

  • Levure chimique 1 sachet

  • Sel 1/2 c à c

  • Citron 1 unité

  • Cannelle en poudre 1 c à c

  • Beurre (pour le moule) 10 g

Pour le glaçage

  • Blanc d'oeuf 1 unité

  • Sucre glace 175 g

  • Jus d'un demi-citron jaune

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Préparation

  1. 1 Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.
  2. 2 Ajoutez -y le zeste du citron, puis la farine, le sel, la levure, les amandes et les noix de pécan, la cannelle, les carottes finement râpées, et enfin le jus de citron.
  3. 3 Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
  4. 4 Beurrez largement le(s) moule(s), versez-y la préparation. Enfournez et cuisez à 180°C pendant 50 minutes à 1 heure (un peu moins si vous utilisez deux petits moules). Lorsque le gâteau est cuit (la lame d'un couteau doit ressortir sèche et le dessus doit être assez brun), démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir.
  5. Pour finir
    Préparer le glaçage en fouettant le blanc d'oeuf avec le sucre glace et le jus de citron. Lorsque la consistance est homogène et un peu mousseuse, verser le glaçage sur le gâteau en laissant couler sur les bords. Egaliser à l'aide d'une spatule et laisser sécher au moins 12 heures.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 34 avis)
Signaler Dédé - 3 novembre 2022
Excellent

Super bon, moelleux à souhait. Comme on est nombreux, j’ai fait 2 gâteau en même temps et j’ai mis 250g de sucre pour les 2 gâteaux, c’était largement suffisant. Pour les noix, j’ai mis des noisettes et des noix. Et pour les épices, juste un peu de cannelle. La pâte étant très compacte, c’est le jus de citron qui aide à la détendre et qui facilite le mélange des noix et des carottes.
Bonne dégustation

Signaler Ccile - 14 février 2021
Excellent

Délicieux ! J’ai remplacé sucre par sirop Agave (moitié moins du coup ) comme ça pas trop sucré ! J’ai ajouté Armagnac et fleur oranger, épices de la joie à la place de la cannelle, miam ! Gâteau de St Valentin du coup. Merci pour la recette !

Signaler Kekek - 8 juin 2020
Excellent

Ce gâteau était vraiment bon et plutôt moelleux... Si vous faites la recette, je conseillerais de mettre un petit peu moins de sucre mais sinon je conseille cette recette! Par contre le glaçage n'a pas du tout donné comme sur la photo, c'était transparent et on voyait un peu les irrégularités du gateau à travers mais le goû^t était bon :)

Signaler Alicenat - 17 novembre 2016
Excellent

Tous le monde a adoré! Je l'ai fait en version muffins (et oups je n'avait pas de poudre d'amande, je l'ai remplacé par de la poudre de noisette.) sans glacage mais avec du sucre vanillé soupoudré dessus avant cuisson!! Un delice!
Merci pour cette recette! Je la garde precieusement!

Signaler Tiatia - 8 novembre 2013
Excellent

Succès garanti!
Cette recette est très bien, les cakes sont fondants et délicieux! J'ai eu un succès fou!
Ma suggestion : J'ai cuit l'appareil dans des moules à muffins! J'ai pu en faire 13!
Pour la cuisson,j'ai donc dû adapter le temps à 28 minutes.
Concernant le glaçage,je n'ai pas complètement recouvert mes muffins pour éviter que cela soit trop sucré mais j'y ai ajouté une petite carotte en pâte d'amande: effet garanti!

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