Pâtes aux anchois, à l'ail et aux noix
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Pour qui a vu le film de Robert Guédiguian, "Et la fête continue !", ce plat cuisiné par Ariane Ascaride prend une place importante. Aucun détail de la confection de ces pâtes n'est véritablement dévoilé, sinon les ingrédients. J'ai essayé de reproduire ce plat comme je l'imaginais…
Ingrédients
4
personnes
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Linguine ou spaghettis 500 g
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Anchois 20 filets
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Ail (une tête) 10 gousses
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Noix 40 unités
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Huile d’olive 4 c à s
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Piments langue d'oiseau 2 capsules
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Pecorino en lamelles 50 g
Préparation
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1
PréparatifsCassez les noix, récupérez les cerneaux et hachez-les grossièrement. Faites chauffer l’huile d’olive sur feu moyen dans une sauteuse. Mettez-y l'ail à revenir doucement avec le piment, sans que l’ail brunisse. Ajoutez les anchois et écrasez-les avec le dos d’une cuillère pour les faire fondre.
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2
Les pâtesRemplissez d'eau un faitout, portez à ébullition et versez-y les pâtes. Faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet en déduisant une ou deux minutes. Égouttez les pâtes après avoir versé deux louches d'eau de cuisson dans la sauteuse.
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DressageVersez les pâtes égouttées dans la sauteuse et enrobez-les avec la sauce. Ajoutez les noix hachées ou concassées et servez avec des lamelles de pecorino.
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