Vacherin minute
Imprimer
Le vacherin est un dessert glacé délicieux et relativement simple à préparer, même à la dernière minute. Il est parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine quand les invités sont à table. Utilisez une cuillère à glace de 3,5 cm de diamètre pour créer de petites boules de glace.
Ingrédients
4
vacherin
-
Crème liquide entière 40 cl
-
Sucre glace 150 g
-
Fix chantilly 2 sachets
-
Blanc d'oeuf 62 g
-
Sucre en poudre 125 g
-
Glace à la vanille 1/2 l
-
Glace à la framboise 1/2 l
-
Coulis de fruits rouges 100 g
-
Groseille 1 poignée
-
Myrtille 1 poignée
-
Amande éffilées 1 c à s
Préparation
-
1
Préparation de la chantillyPlacez le bol du robot, le fouet et 40 cl de crème au congélateur pendant 15 minutes. Versez la crème dans le bol et fouettez à vitesse maximale. En parallèle, mélangez 100 g de sucre glace avec le fix chantilly. Lorsque la crème commence à montrer des stries en surface, incorporez délicatement le mélange. Une fois la chantilly bien ferme, transférez-la dans une poche à douille. Conservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
-
2
Préparation de meringues en bâtonnets
Mélangez les blancs d'œufs et 125 g de sucre en poudre. Faites cuire au bain-marie pendant 10 minutes (le sucre doit être complètement fondu à la fin). Fouettez le mélange pendant 6 minutes. Arrêtez le batteur, puis incorporez 50 g de sucre glace. Battez le tout pendant 1 minute. À l'aide d'une poche à douille équipée d'une petite douille ronde, formez des bâtonnets de 7 cm de long sur un tapis de cuisson. Faites cuire au four pendant 120 minutes à 80 °C. Retirez-les du four et laissez-les refroidir à température ambiante. -
3
Le dressage à la dernière minute
Formez deux boules de glace aux parfums différents et placez-les dans des assiettes de service. -
4
Masquer la glace avec la chantilly
Recouvrez les boules de chantilly. -
5
Le coulis et les fruits
Versez le coulis dans un biberon et dessinez quelques traits de coulis sur le dessus. Ajoutez une petite branche de groseille et parsemez quelques myrtilles autour. -
6
La meringue
Placez quatre bâtonnets de meringue contre la chantilly. -
7
Le coulis
Versez un peu de coulis à la base des vacherins. -
Les amandesDéposez quelques amandes effilées autour. Servez immédiatement.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?