Quarkstollen

Recette typiquement allemande à réaliser pour les fêtes de fin d'année.

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Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de fromage blanc (20% de matière grasse et préalablement égoutté au minimum 2 heures)
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun
  • 125 g de beurre
  • 150 g de raisins secs
  • 50 g d'écorces de citron confites
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de tout épices

Calories

/ personne
  • 150 kcal

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 1 h
  • 3 h 40 mn

Préparation

Temps total 3 h 40 mn
Préparation 40 mn
Cuisson 1 h
  1. 1 Mélanger la farine et la levure. Ajouter le sucre, les oeufs, le sucre vanillé, le beurre en morceaux, le fromage blanc, le rhum et le sel. Mélanger.
  2. 2 Ajouter les raisins, les écorces, les amandes et les épices. Melanger de nouveau. Mettre la pâte (emballée dans un linge ou un sachet de congélation) au réfrigérateur pendant 2 heures.
  3. 3 La pétrir à nouveau vigoureusement et former un "Stollen". Le placer sur une plaque couverte de papier cuisson. Faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 55 à 65 minutes.
  4. Pour finir
    A la sortie du four, le badigeonner de beurre fondu (50 g environ) et le saupoudrer de sucre glace. Une fois refroidi, l'emballer dans du papier aluminium et le placer, pour "infuser", dans une boîte hermétique, si possible.
C'est terminé
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