Strudel

4.3 / 5  basé sur 4 avis
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DifficultéFacile
Préparation25 mn
Cuisson45 mn
Temps total1 h 10 mn

C'est l'un des desserts les plus connus en Autriche. On le déguste chaud avec de la crème fraîche. C'est la recette de Bohème simplifiée.

Ingrédients

6 personnes
  • pâte brisée 250 g

  • pommes

    pommes 400 g

  • sucre

    sucre 40 g

  • cannelle

    cannelle

  • raisins secs

    raisins secs 50 g

  • cerneaux de noix

    cerneaux de noix 50 g

  • chapelure

    chapelure 2 c à s

  • jaune d'oeuf

    jaune d'oeuf 1

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Préparation

  1. 1 Etaler la pâte en rectangle (40-30 cm). Préparer les pommes en retirant coeurs et pépins. Les couper en quartiers et les émincer (au robot). Ecraser grossièrement les cerneaux de noix.
  2. 2 Saupoudrer d'1 cuillère de chapelure une bande de 15 cm de large, en laissant 5 cm de pâte au dessus et 3 cm de chaque côté.
  3. 3 Etaler sur cette bande en plusieurs couches les pommes, le sucre, la cannelle, les raisins et les noix. Recouvrir le tout avec le reste de la chapelure
  4. 4
    Rabattre sur le mélange la partie supérieure de la pâte, puis replier les côtés comme un portefeuille en collant avec un peu d'eau.
  5. 5 Refermer le tout avec la partie inférieure, souder les bords. Badigeonner le strudel avec un jaune d'oeuf.
  6. Pour finir
    Enfourner à 165°C (thermostat 5-6) pour environ 45 minutes.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 4 avis)
Signaler dany - 25 décembre 2023
Très bien

Signaler aurore_m6 - 15 novembre 2013
Très bien

strudel

Signaler martine-m66-jdf - 18 juin 2011
Excellent

STRUDEL en pâte brisée
Très bon, on n'arrete pas d'en faire

Signaler Odette - 13 novembre 2005

Variantes
Cette recette peut se faire en portions individuelles. Dans ce cas, il faut faire un carré de pâte, mettre la farce au centre et refermer en rapprochant les bords au centre et pincer la pâte.
Ma suggestion : Ajouter à la farce de la confiture d'abricot, des écorces d'orange confite en petits morceaux ou encore quelques morceaux de chocolat noir.

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