Comment préparer la pâte et les fruits pour ce strudel ?
Commencez par étaler votre pâte brisée en un rectangle d'environ 40 centimètres sur 30 centimètres. Préparez ensuite les pommes en retirant les cœurs et les pépins, puis émincez-les finement. Terminez cette première étape en écrasant grossièrement les cerneaux de noix.
Comment disposer la garniture et garnir la pâte ?
Saupoudrez une cuillère de chapelure sur une bande centrale de 15 centimètres de large, en laissant des bordures sur les côtés. Déposez ensuite sur cette bande les morceaux de pommes, le sucre, la cannelle, les raisins secs et les noix concassées en plusieurs couches distinctes, avant de recouvrir le tout avec le reste de la chapelure.
Comment plier le strudel et réussir sa cuisson au four ?
Rabattez la partie supérieure de la pâte sur les fruits, puis repliez les côtés comme un portefeuille en vous aidant d'un peu d'eau pour coller. Refermez l'ensemble avec la partie inférieure, soudez soigneusement les bords et badigeonnez le dessus avec un jaune d'œuf. Enfournez enfin à 165°C pour environ 45 minutes de cuisson.