4.4/5
31 avis
Foie gras sur toast, confit d'oignon rosé de Roscoff
15 mn
Facile
250 kcal
Le confit d'oignon au goût acidulé se marie à merveille avec le foie gras. Cette recette élégante allie le raffinement du foie gras à la douceur sucrée-acidulée des oignons rosés de Roscoff, créant un amuse-bouche sophistiqué qui ravira vos convives lors d'un apéritif ou en entrée de repas festif. La préparation demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine. Lire la suite
Ingrédients
10
personnes
Pour plus de 10 cuillères apéritives
-
Foie gras de canard cuit 1 bloc
-
Toast spécial foie gras (suivant le nombre de cuillères)
-
Oignon rosé de Roscoff 1 kg
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Vinaigre de framboise 15 cl
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Vinaigre de vin 15 cl
-
Grenadine 15 cl
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Sucre en poudre 150 g
-
Beurre 100 g
Préparation
Temps total
13 h
Préparation
15 mn
Cuisson
45 mn
- 1 Eplucher les oignons, les émincer. Les faire suer dans une sauteuse avec le beurre jusqu'à ce que toute l'eau soit rendue (15 à 20 minutes). Puis ajouter les deux vinaigres et laisser cuire jusqu'à absorption complète. Ajouter alors le sucre en poudre et la grenadine, mélanger et laisser compoter jusqu'à obtention de la texture désirée. Vérifier l'assaisonnement et réserver pendant 12 heures.
-
Pour finirMontage : passer au grille-pain les toasts spécial foie gras et les découper de la forme de la cuillère apéritive. Surmonter d'une tranche de foie gras de même taille, puis d'une cuillère à café de confit d'oignon. servir frais.
C'est terminé
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