Risotto veau & figues
0 mn
Facile
Découvrez cette recette de risotto veau & figues. Cette recette plaire à tous les gourmands, elle est parfaite pour les fêtes de fin d'année !
Ingrédients
4
Personne
-
Escalope La Belle du Boucher Tendriade coupées en lamelles 4
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Riz carnaroli ou arborio 400 g -
Figue 4 -
Bouillon de volaille 3 cubes -
Beurre froid 85 g -
Parmesan râpé 80 g -
Carotte 1 -
Céleri 1 branche -
Oignon 1 -
Huile d'olive 10 cl -
Vin blanc sec 15 cl -
Sel 1 pincée -
Poivre du moulin 1 pincée
Préparation
Temps total
0 mn
Préparation
0 mn
Cuisson
0 mn
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1
Préparation des ingrédientsCouper les figues en quartier, réserver pour le dressage. Préparer du bouillon en diluant les tablettes dans 1,5 l d'eau bouillante. Dorer les quatre escalopes Tendriade dans de l’huile d’olive, saler, poivrer et découper en lamelles. Réserver.
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2
CuissonFaire revenir à feu doux dans le reste d'huile l'oignon, la carotte et le céleri émincés. Lorsqu'ils ont blondi, verser le riz, le bouillon et mélanger. Ajouter le vin et laisser s'évaporer complètement.
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3
FinitionsVérifier l'assaisonnement, ajouter le beurre froid et le parmesan sans remuer. Couvrir et laisser reposer hors du feu deux minutes, puis mélanger rapidement.
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ServiceDisposer le riz dans chacune des quatre assiettes. Ensuite, ajouter les lamelles de veau au centre du risotto, décorer avec les figues et servir.
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