Tarte ricotta au chèvre et au melon
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Une tarte salée originale, mêlant la douceur de la ricotta et du chèvre à la fraîcheur du melon. Parfaite pour un déjeuner estival, accompagnée d'un vin blanc sec et de quelques feuilles de roquette.
Ingrédients
6
Personne
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Huile d'olive 1 filet
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Poivre 3 pincées
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Oeuf 2 unités
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Ricotta 250 g
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Pâte brisée 1 unité
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Gruyère 50 g
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Oignon 1 unité
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Lait 10 cl
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Fromage de chèvre 100 g
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Pignon de pin 30 g
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Melon 2 unités
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Roquette 1 poignée
Préparation
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1
Préparation de la pâtePréchauffer le four à 180°C. Disposer la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la faire cuire à blanc pendant 15 minutes.
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2
Cuisson de l’oignonÉmincer l’oignon et le faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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3
Préparation de l’appareil à tarteDans un saladier, écraser la ricotta et incorporer le chèvre frais. Ajouter la crème puis les œufs un à un. Bien mélanger. Verser ensuite le lait, poivrer et remuer à nouveau.
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4
Montage de la tarteSur le fond de tarte précuit, répartir la moitié du gruyère râpé, ajouter l’oignon revenu, puis verser la préparation à la ricotta. Saupoudrer le reste de fromage râpé sur le dessus.
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5
Cuisson et refroidissementEnfourner pour 30 minutes. Une fois cuite, sortir la tarte du four et laisser refroidir complètement à température ambiante.
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Finition fraîche et dressage
Former des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne. Juste avant de servir, les répartir sur la tarte. Décorer avec les pignons de pin dorés et quelques feuilles de roquette.
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