Gelée de rhubarbe

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Difficulté Facile
Quantité 6 pers
Préparation 30 mn
Cuisson 30 mn
Temps total 2 h

Une gelée douce et acidulée qui sublime les tartines du matin, les crêpes ou encore un fromage blanc. Sa texture limpide et son goût frais en font une confiture de printemps incontournable.

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Ingrédients

6 Pots
  • Rhubarbe

    Rhubarbe 1 kg

  • Citron

    Citron 1 unité

  • Sucre

    Sucre 800 g

  • Pectine 1 sachet

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Préparation

  1. 1
    Préparer la rhubarbe
    Éplucher la rhubarbe, la couper en petits morceaux et la mettre dans une casserole avec 50 cl d’eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes jusqu’à ce qu’elle se défasse.
  2. 2
    Filtrer le jus
    Passer le mélange au tamis ou dans un torchon propre pour recueillir le jus. Laisser s’égoutter 1 heure sans presser afin d’obtenir une gelée bien claire.
  3. 3
    Cuire la gelée
    Dans une casserole, mélanger le jus obtenu avec le sucre, le jus d'un citron et la pectine. Porter à ébullition et cuire 10 minutes en remuant.
  4. Mise en pot
    Verser la gelée encore chaude dans des pots stérilisés. Fermer hermétiquement et retourner les pots jusqu’à complet refroidissement.
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