Terrine de pintade au romarin
45 mn
Facile
Les terrines sont toujours pratiques et très présentables pour recevoir sans prise de tête. Les saveurs des différents ingrédients se sont d'autant mieux mêlées que la cuisson a eu lieu un ou deux jours à l'avance.
Ingrédients
8
personnes
-
Pintade 1,7 kg
-
Chair à saucisse 225 g
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Coppa (ou jambon cru) 12 tranches
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Pain rassis 75 g
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Oeuf 2 unités
-
Yaourt à la grecque (ou 5 petits suisses) 200 g
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Romarin effeuillé 2 c à s
Préparation
Temps total
49 h 45 mn
Préparation
45 mn
Cuisson
1 h
-
1
Préparation préalable
-
2
Hachis
Mixez, au robot, le pain rassis ramolli avec le yaourt et les œufs, la chair à saucisse et les deux tiers de la pintade. Ne hachez par trop finement pour garder des morceaux sous la dent. Mélangez avec le romarin. Mixez, au robot, le pain rassis ramolli avec le yaourt et les œufs. Videz le bol du robot et réservez. -
3
Remplissage
Chemisez un grand moule à cake avec du papier cuisson. Tapissez le fond et les bords avec la coppa ou le jambon cru. Remplissez avec la moitié du hachis. Déposez les morceaux de viande et recouvrez avec le reste du hachis. -
4
Cuisson
Préchauffez le four à 160° (th. 5,5). Déposez le moule à cake dans un plat creux plus grand et rempli aux deux tiers d’eau chaude et enfournez 60 minutes. Sortez du four, laissez refroidir et gardez au moins une nuit au réfrigérateur. Il est même préférable de la laisser deux jours avant dégustation pour que les saveurs se développent. -
Démoulage
Démoulez et servez cette terrine accompagnée de cornichons et de pickles.
C'est terminé
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