Bo bun : la meilleure recette
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Découvrez la recette de bo bun, à base de vermicelles de riz, carottes, concombres, laitue, nems, boeuf... et une bonne sauce à la cacahuète, pour de bons repas équilibrés. Cette recette se cuisine avec un wok.
Ingrédients
2
personnes
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Nems 4 à 6
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Sauce nems 1
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Laitue 1
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Concombre 1/2
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Carotte 2
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Vermicelles de riz
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Coriandre 1/2 bouquet
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Menthe 1/2 bouquet
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Ail 1 gousse
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Citron 1/2
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Eau 3 c à s
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Nuoc mâm 2 à 3 c à s
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Vinaigre de vin 2 c à s
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Sucre 1 pincée
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Gingembre en poudre 2 c à c
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Cacahuète pilée 2 poignées
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Boeuf en bavette 2 morceaux
Préparation
- 1 Préparer la marinade pour le boeuf au gingembre : mettre la gousse d'ail hachée, la sauce nuoc mâm, l'eau, le sucre, une cuillère à soupe de jus de citron, un peu de coriandre hachée et le gingembre. Détailler les bavettes en lamelles et les mettre dans la marinade. Protéger et réserver 30 minutes au frais.
- 2 Peler et râper les carottes, les mettre dans un bol et les faire mariner 30 minutes avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin au frais.
- 3 Peler et couper le 1/2 concombre petites lamelles après avoir ôté le coeur. Réserver. Piler des cacahuètes (la valeur de deux poignées) et réserver. Détailler quelques feuilles de salade en fines lamelles. Hacher menthe et coriandre (quantité à votre goût).
- 4 Faire chauffer une poêle ou un wok, et y faire revenir et cuire les morceaux de viande avec l'ail, sans la marinade. En même temps, faire cuire les nems selon les indications du paquet (10 minutes au fours dans le cas présent).
- 5 Faire cuire 4 à 5 minutes le vermicelle de riz (quantité au goût), dans de l'eau bouillante (tester la cuisson).
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Pour finirMonter le bo bun : Mettre dans un grand bol mettre d'abord la salade, puis le concombre, puis les carottes râpées, puis le vermicelle de riz. Parsemer de menthe et de coriandre fraîches. Surmonter des lamelles de viande cuites et encore un peu chaudes ou tièdes, et mettre 2 nems coupés en 2 (donc 4 morceaux) autour de la salade (comme sur la photo). Enfin, arroser avec la sauce des nems, allongée si vous le souhaitez d'eau, de jus de citron et d'une pincée de sucre. Ou alors, comme moi, utiliser la marinade de la viande et verser la sauce à nems également. Enfin, parsemer le tout de cacahuètes pilées.
C'est terminé
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