3.8/5
6 avis
Mousse au caramel au beurre salé inratable
15 mn
Facile
220 kcal
Si vous aimez le caramel au beurre salé, vous adorerez cette mousse qui allie la douceur du caramel à la subtile pointe de sel du beurre breton. Facile à réaliser, elle offre une texture aérienne et onctueuse grâce à l'utilisation de crème fouettée et de blancs en neige. La gélatine apporte la tenue parfaite pour ravir les papilles des petits et grands. Lire la suite
Ingrédients
6
personnes
-
Sucre en poudre 125 g
-
Beurre salé 75 g
-
Crème fraîche liquide 40 cl
-
Oeuf 3 unités
-
Gélatine 3 feuilles
Préparation
Temps total
25 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
10 mn
- 1 Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Faites bouillir dans une casserole 1/4 de la crème fraîche liquide.
- 2 Versez le sucre dans une casserole et faites-le chauffer jusqu'à l'obtention d'un caramel. Retirez-le du feu et ajoutez le beurre salé en parcelles en fouettant puis la crème liquide bouillante.
- 3 Incorporez un à un les jaunes d'oeufs et mélangez rapidement en fouettant. Essorez soigneusement les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le caramel en fouettant.
- 4 Montez la crème liquide restante en chantilly puis incorporez-lui délicatement la préparation à base de caramel.
- 5 Battez les 3 blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez-les au mélange caramel et chantilly.
-
Pour finirRépartissez dans des coupes et placez au frais pendant 12 à 24 heures avant de servir.
C'est terminé
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