Mousse au caramel au beurre salé
3.6 / 5  basé sur 14 avis
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Mousse au caramel au beurre salé

Une mousse légère au petit goût salé original. Une excellente alternative à la traditionnelle mousse au chocolat.

93recettes
postées

Ingrédients

Calories

/ personne
  • 150 kcal

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 2 h 45 mn
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Préparation

  1. 1 Faites ramollir les feuilles de gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.
  2. 2
    Portez le lait à ébullition avec la vanille.
  3. 3
    Séparez les jaunes des blancs. Mélangez les jaunes avec le sucre pendant 3 minutes. Versez le lait chaud tout en fouettant vivement. Reversez dans une casserole jusqu'à ce que la crème commence à épaissir (environ 5 minutes). Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée et séchée. Mélangez.
  4. 4
    Préparez le caramel. Dans une casserole, faites caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambre foncé. Retirez-le du feu et ajoutez le beurre, puis 3 cuillères à soupe d'eau. Remettez la casserole sur le feu encore 2 minutes. Mélangez le caramel à la crème anglaise et placez au réfrigérateur.
  5. 5
    Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement dans la crème au caramel refroidie.
  6. Pour finir
    Placez la mousse au moins 2 h au réfrigérateur, l'idéal étant de la préparer la veille.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 15 avis)
Signaler Mu - 19 juin 2016
Très bien

J'ai encore le goût en bouche....dé-li-cieux et léger.
Le quantité de sucre et d’œufs m'ont un peu effrayé ...du coup j'ai mis seulement trois œufs avec deux cuillères à soupes de sucre et j'ai remplacé la gélatine par 1 càc rase d'agar-agar.
9 parts de desserts...voilà de quoi se régaler !

Signaler Pirate - 1 juin 2011
Bien

caramel
recette pas mal mais incomplète sur la technique
Ma suggestion : Préciser que le caramel ne se met pas directement dans la crême, du fait de la différence de température le caramel aura tendance à se rouler en boule. Un truc, prenez votre casserolle et trempé là dans une casserolle d'eau froide pour refroidir le caramel sans qu'il durcisse et reste mou au moment de l'incorporation
Autre chose, la crême anglaise, si vous ne parvenez pas à éliminer la mousse blanche du début ne laissé pas chauffer, vous raterez votre crême, écumez. Pour ça un écumoir et un bol d'eau froide, le bol d'eau permetrra à l'écume de se détacher d'elle même

Signaler adeline3008 - 29 décembre 2010
Bien

Catastrophe !
Je testé, la grosse cata, la crème n'a pas pris, elle est restée liquide, du coup les blancs en neige ne se sont pas mélangés, gros gâchis, je suis dégoutée.

Signaler Elisa - 8 avril 2008
Bien

Conseil
Ma crème s'est séparée en 2 phases : crémeuse en dessous et mousseuse au- dessus. Qu'ai-je fais de travers ? Les blancs doivent-ils être plus fermes ? Cela avait pourtant l'air homogène au moment de tout mettre au réfrigérateur. C'etait quand même bon.

Signaler Anne-Sophie - 31 mars 2008
Bien

Pas assez de goût de caramel
J'ai fait cette recette hier qui est bonne mais je trouve que le goût de caramel est vraiment trop léger. Je pense augmenter le caramel la prochaine fois que je la ferai.

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