Pastilla à la pintade
30 mn
Facile
J'ai revisité la pastilla à la pintade en l'agrémentant d'épices de Noël pour lui donner une saveur festive. Cette pastilla est raffinée et savoureuse et a plus à mes invités.
Ingrédients
6
personnes
-
Pintade morceau -
Feuilles de brick 10 unités -
Oignons émincés 2 unités -
Ail hâché 2 gousses -
Amandes effilées hâchées 100 g -
Miel 2 c à s -
Cannelle 1 c à c -
Gingembre en poudre 1/2 c à c -
Cucurma 1/2 c à c
-
Sel 1/2 c à c -
Poivre 1/4 c à c -
Coriandre ciselé 1 bouquet -
Oeuf 3 unités -
Beurre fondu 50 g -
Huile olive 1 c à s
Préparation
Temps total
1 h 45 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
1 h 15 mn
-
1
Préparer la pintadeFaire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter les morceaux de pintade et les faire dorer. Ajouter les oignons, l’ail, les épices et le sel. Faire revenir quelques minutes puis couvrir d’un verre d’eau. Laisser mijoter à feu doux environ 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Retirer les morceaux de pintade, désosser et effilocher la viande. Réserver.
-
2
Préparer la farceRéduire la sauce de cuisson en la laissant mijoter jusqu’à évaporation. Ajouter le miel, les amandes grillées et la coriandre. Incorporer les œufs battus et mélanger jusqu’à épaississement.
-
3
Assembler la pastillaBeurrer un moule rond et tapisser de feuilles de brick en les chevauchant et en laissant dépasser sur les bords. Déposer une couche de viande, puis la préparation aux œufs et amandes. Rabattre les feuilles de brick et ajouter une feuille sur le dessus pour bien fermer. Badigeonner de beurre fondu.
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CuissonEnfourner à 180°C (350°F) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pastilla soit dorée et croustillante.Saupoudrer de sucre glace et d’un peu de cannelle avant de servir.
C'est terminé
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