Sauce créole (rougail mauricien)
10 mn
Facile
Recette phare de la cuisine mauricienne, la sauce créole (ou rougail) mêle tomates, oignons, ail et piment dans un concentré de saveurs bien relevées. Simple, chaleureuse et pleine de caractère, elle est parfaite pour y tremper un rôti encore chaud. Une recette proposée par les hôtels Sunlife. Lire la suite
Ingrédients
3
personnes
-
Oignon 75 g -
Gingembre 50 g -
Ail 50 g -
Tomates 150 g -
Thym 15 g -
Piment 10 g -
Coriandre 15 g -
Feuilles de curry 10 g -
Oignons verts 10 g
-
Sel -
Poivre -
Huile -
Sucre 1 pincée
Préparation
Temps total
45 mn
Préparation
10 mn
Cuisson
35 mn
- 1 Chauffer une poêle avec un peu d’huile et ajouter les oignons, le gingembre, l’ail, les feuilles de curry, le thym, la tomate et le piment.
- 2 Ajouter un peu d’eau et laisser mijoter 15 minutes. Après 20 à 25 minutes, laisser réduire jusqu’à obtenir une texture de pâte.
-
Pour finirFinir en ajoutant la coriandre fraîche et les oignons verts. Assaisonner avec du sel et une pincée de sucre.
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