Terrine de fruits secs au roquefort
30 mn
Facile
Recette assez facile à réaliser. Préparé la veille c'est encore meilleur ! Servir frais avec une salade de mâche ou de mesclun et des tranches de pain de campagne légèrement grillées.
Ingrédients
6
Personne
salade fromagère
-
Roquefort 500 g -
Ricotta 50 g -
Beurre demi-sel pommade 150 g -
Beurre doux fondu 100 g -
Abricot sec 200 g -
Pruneaux dénoyautés 100 g -
Dattes séchées 100 g -
Pistache 100 g -
Cerneaux de noix 100 g -
Noisette 100 g
Préparation
Temps total
32 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
0 mn
-
1
Préparation beurre pommadeCouper le beurre en dés de 1 à 2 cm pour accélérer l’assouplissement. Laisser-le reposer à température ambiante jusqu’à environ 20-22°C. Écraser les morceaux à la spatule ou au fouet pour lisser la matière. Chercher une texture homogène, souple, légèrement brillante, sans grumeaux.
-
2
Préparation base fromagèredans un saladier, mélanger le roquefort, le beurre pommade et la ricotta jusqu'à obtenir une pâte légèrement granuleuse. Réserver.
-
3
Préparation fruitsCouper en petits morceaux les abricots, les dattes et les pruneaux. ajouter tous les autres fruits et mélanger avec le beurre doux fondu.
-
Montage de la terrineTapisser l'intérieur d'une terrine ou d'un moule à cake rigide de film alimentaire en le laissant largement déborder. Etaler une couche de fruits puis recouvrir d'une couche de mélange fromager. Répéter jusqu'à la fin des ingrédients en terminant par une couche de mélange aux fromages. Rabattre le film alimentaire sur le dessus de la terrine et recouvrez d'une planche ou d'un poids pour la presser. Réserver au réfrigérateur 2 h minimum. Démouler, c'est prêt à être servi avec une salade bien assaisonnée.
C'est terminé
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