Tarte truffée aux 3 chocolats et framboises

Une tarte très simple à réaliser, très élégante et parfaite pour couronner un magnifique repas d'anniversaire. La croûte au chocolat a une saveur d'orange et se marie parfaitement aux framboises.

Ingrédients

  • Pâte au chocolat
  • 1 tasse (120 g) de farine
  • 1/4 tasse (30 g) de cacao
  • 3 cuillères à table de sucre
  • 1/2 tasse (120 g) de beurre non salé
  • 3 cuillères à table de jus d'orange concentré
  • Garniture
  • 1 et 1/4 tasses (300 ml) de crème 35 %
  • 90 g de chocolat blanc
  • 240 g de chocolat semi-sucré
  • 2 cuillères à table de beurre
  • 3 barquettes de framboises (2 pour la garniture, 1 pour la décoration)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1 Dans un robot culinaire, mélanger doucement la farine, le cacao, le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit à peine grumeleux. Ajouter assez de jus d'orange pour que le mélange tienne ensemble. Retirer du robot et former une boule. Aplatir légèrement, envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
  2. 2 Retirer la pâte du réfrigérateur et abaisser sur une planche farinée à 5 mm d'épaisseur. Placer dans un moule à tarte de 23 cm avec un fond amovible. Piquer le fond.
  3. 3 Placer une feuille de papier parchemin ou d'aluminium sur la pâte et couvrir de haricots secs ou de riz. Cuire au four à 180°C, thermostat 6 pendant 10 minutes. Retirer les haricots et cuire de 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que la croûte soit bien cuite. Laisser refroidir.
  4. 4 Porter la crème à ébullition dans une casserole moyenne. Retirer du feu et verser 1/2 tasse (125 ml) de crème dans un autre bol. Incorporer le chocolat blanc dans la demi-tasse de crème dans le bol et le chocolat mi-amer dans la casserole. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Incorporer 2 cuillères à thé de beurre dans le chocolat blanc et le reste du beurre dans le chocolat foncé. Réserver.
  5. Pour finir
    Éparpiller les framboises dans le fond de la croûte. Verser la crème au chocolat foncé sur le dessus. Marbrer avec la crème au chocolat blanc. Garnir de framboises supplémentaires. Réfrigérer pour faire prendre légèrement.

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