Roulés sablés aux figues
45 mn
Facile
Aujourd'hui je vous propose des roulés sablés au figues. Après cuisson, on les découpe en tranches et on obtient comme des biscuits. Une délicieuse alternative aux tartes.
Ingrédients
3
Roulés
Pâte :
-
Beurre pommade 120 g -
Sucre glace 120 g -
Sucre vanillé (ou une cuillère à café d'extrait de vanille) 12 g -
Sel 1/4 c à c -
Oeuf 3 pièces -
Farine 420 g -
Levure chimique 7,5 g
Garniture :
-
Figue 500 g -
Jus de citron 2 c à s -
Sucre 100 g -
Sucre vanillé 1 sachet
-
Maïzena 30 g -
Eau froide 60 g
Topping :
-
Blanc d'oeuf 1/2 pièce -
Eclat d'amande 40 g
Préparation
Temps total
1 h 50 mn
Préparation
45 mn
Cuisson
35 mn
-
1
Préparer la garniture.Couper la queue des figues et les couper en morceaux. Déposer dans une casserole, ajouter le jus de citron, le sucre et le sucre vanillé. Faire cuire sur un feu moyen, en mélangeant en continu, jusqu'à ce que le sucre fonde. Diluer la maïzena avec l'eau froide et ajouter aux fruits. Cuire pendant quelques minutes à feu doux jusqu'à épaississement, en mélangeant régulièrement. Une fois que ça commence à bouillir, cuire pendant environ 1-2 minutes, en mélangeant , pour que l'amidon soit cuit et qu'on ne sente pas son goût. Laisser refroidir à t° ambiante.
-
2
Préparer la pâte.Dans un bol, ajouter le beurre mou, le sucre glace, le sucre vanillé et le sel. Mélanger avec une maryse ou une cuillère jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs un par un et mélanger pour les incorporer. Tamiser dedans la farine et la levure chimique. Mélanger d'abord à la maryse, puis pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène lisse et non collante. Couper en 3 parts égales et faire des boudins.
-
3
Préparer les roulésÉtaler un morceau de pâte sur un papier sulfurisé légèrement farine pour obtenir un rectangle d'environ 32 x 17 cm. Ajouter au milieu un tiers de la garniture, en l’étalant et en laissant libres 2 cm sur les bords. Rabattre d'abord les bords, puis un côté, puis l'autre et sceller les extrémités. Déposer sur la plaque couverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone, en le retournant à l'aide du papier sur lequel la pâte a été étalée, pour avoir la fermeture vers le bas. Préparer les 2 autres roulés de la même façon. Si vous avez le temps, placer les préparations pendant 30 minutes au frais.
-
4
CuissonPréchauffer le four à 170°C, chaleur statique. Badigeonner les roulés avec le blanc d’œuf et saupoudrer avec les éclats d'amandes. Enfourner et cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
-
ServiceLaisser refroidir, puis découper et servir.
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