"Sablés au chocolat et fleur de sel"
4.6/5
80 avis
Sablés au chocolat et fleur de sel
20 mn
Facile
450 kcal
Une recette du célèbre pâtissier Pierre Hermé. Un fabuleux contraste qui plaît vraiment à tous.
Ingrédients
10
Personne
-
Chocolat noir à 70% de cacao 150 g -
Farine 175 g -
Cacao en poudre 30 g -
Beurre ramolli 150 g -
Cassonade 120 g -
Sucre en poudre 50 g -
Fleur de sel 3 g -
Extrait de vanille liquide 2 g
Préparation
Temps total
2 h 30 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
10 mn
-
1
Mélanger, après les avoir tamisés, la farine et le cacao en poudre. -
2
Casser le chocolat en tous petits morceaux. -
3
Mélanger le beurre mou avec le sucre, la cassonade, la fleur de sel et la vanille. -
4
Y ajouter la farine, le cacao et les morceaux de chocolat. Après avoir mélangé, on obtient un pâte très sableuse. -
5
Prendre un peu de pâte dans sa main et la presser en forme de petits boudins d'environ 5 cm de diamètre. Les envelopper dans du papier film et les entreposer 2 heures au frigo. -
Pour finir
Après les 2 heures au frais, sortir les boudins et les découper en palets de 1 cm d'épaisseur. Les placer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Mettre les palets à four préchauffé (170°C) pendant 10 à 12 minutes maximum. Puis les laisser refroidir sur une grille.
Le résumé des avis (4.6/5)
- Recette saluée pour sa simplicité et son goût authentique.
- Réduire les sucres d'un tiers est recommandé pour rehausser les saveurs.
- Beaucoup approuvent une cuisson plus courte pour conserver un intérieur légèrement fondant.
- Garder le chocolat en gros morceaux améliore la texture en apportant des touches fondantes.
C'est terminé
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