Sablés au chocolat et fleur de sel

Name: Sablés au chocolat et fleur de sel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: française
Ingredients: Pour 50 sablés :; 150 g de chocolat noir à 70 % de cacao; 175 g de farine; 30 g de cacao en poudre; 150 g de beurre ramolli; 120 g de cassonade; 50 g de sucre en poudre; 3 g de fleur de sel; 2 g d'extrait de vanille liquide

4.5 / 5 basé sur 72 avis

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Une recette du célèbre pâtissier Pierre Hermé. Un fabuleux contraste qui plaît vraiment à tous.

Hervé Moreau

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Ingrédients

Pour 50 sablés :
150 g de chocolat noir à 70 % de cacao
175 g de farine
30 g de cacao en poudre
150 g de beurre ramolli
120 g de cassonade
50 g de sucre en poudre
3 g de fleur de sel
2 g d'extrait de vanille liquide

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
10 mn
2 h 30 mn

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Préparation

1

Mélanger, après les avoir tamisés, la farine et le cacao en poudre.
2

Casser le chocolat en tous petits morceaux.

3

Mélanger le beurre mou avec le sucre, la cassonade, la fleur de sel et la vanille.
4

Y ajouter la farine, le cacao et les morceaux de chocolat. Après avoir mélangé, on obtient un pâte très sableuse.
5

Prendre un peu de pâte dans sa main et la presser en forme de petits boudins d'environ 5 cm de diamètre. Les envelopper dans du papier film et les entreposer 2 heures au frigo.
Pour finir

Après les 2 heures au frais, sortir les boudins et les découper en palets de 1 cm d'épaisseur. Les placer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Mettre les palets à four préchauffé (170°C) pendant 10 à 12 minutes maximum. Puis les laisser refroidir sur une grille.

C'est terminé
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Sablés au chocolat et fleur de sel

Hervé Moreau

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