Crumble d'endives à la franc-comtoise

4.5 / 5  basé sur 10 avis
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Une façon originale de manger des endives...

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1 Laver les endives et retirer les premières feuilles. Couper les endives en quatre dans le sens de la longueur.
  2. 2 Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir les endives pendant 5 minutes en les retournant régulièrement. Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser pendant 1 ou 2 minutes. Saler, donner quelques tours de moulin de 5 baies, verser 10 cl d’eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
  3. 3 Préparer le crumble : couper le beurre bien froid en petits dés et le mélanger rapidement à la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir un effet sablé bien homogène. Ajouter les noix hachées et quelques tours de moulin 5 baies puis bien mélanger.
  4. 4 Répartir les endives cuites dans quatre ramequins allant au four, recouvrir d’une petite cuillerée à soupe de crémeux chaud puis de crumble aux noix.
  5. Pour finir
    Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes. Servir de suite.
C'est terminé
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Idées recettes

Vos avis

  basé sur 10 avis )
Signaler Chantal -  7 mars 2012
Excellent

un vrai délice
Vraiment très bon, mon chéri avait un mauvais souvenir des endives en béchamel, mais là, il adhère. Le fait de légèrement saupoudrer les endives de cassonade (j'ai préféré plutôt que le sucre ), enlève toute amertume. Merci d'avoir partagé cette recette, j'ai une grande gratitude pour toutes ces personnes qui partagent leur savoir-faire. Merci encore
Ma suggestion : Je pense que tous les fromages peuvent être adaptés à cette recette, je n'avais pas de spécialité franc-comtoise, j'ai mis un mont-d'or. c'était délicieux aussi. Un prochaine fois, j'essaierai avec du chèvre.

Signaler nicole-t4 - 22 janvier 2011
Très bien

Très bon
Une recette simple à réaliser et tout à fait délicieuse.
Ma suggestion : Je l'ai réalisée avec de la cancoillotte et également avec du Maroilles, c'était très bon. J'ai une petite préférence pour la cancoillotte. Merci pour cette recette.

Signaler Celine -  5 janvier 2011
Excellent

Du crémeux ?
Ma suggestion : Cette recette me semble tout à fait originale mais comme je ne suis pas du Jura et que je ne connais pas le crémeux, peut-on le remplacer par de la cancoillotte ? Ou du emmental râpe et fondu ? Merci.

Signaler Genevieve PROUST -  5 décembre 2010
Très bien

Crumble d'endives
Ne sachant pas ce que c'était du crémeux, j'ai utilisé du brie mais je n'en ai pas senti le goût et trop de crumble (proportion indiquée dans la recette). Ceci dit mes invités ont bien aimé.
Ma suggestion : Faire la recette avec un autre fromage plus goûteux et réduire la quantité de crumble.

Signaler Monique - 16 décembre 2009
Excellent

Avec du brie
Il n'y a qu'un mot : excellent !
Ma suggestion : Habitant en Seine-et-Marne, j'ai également fait cette recette avec du brie, génial aussi.

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