Paella à la française

20 mn
Facile
120 kcal

Recette à base de volaille et fruits de mer, à agrémenter selon son humeur (viande, poisson…).

Anne Boisseau

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Ingrédients

4 Personne
  • Poulet (pilons, hauts de cuisse)
    Poulet (pilons, hauts de cuisse) 4 morceaux
  • Lapin (cuisses, râbles)
    Lapin (cuisses, râbles) 4 morceaux
  • Chorizo extra fort
    Chorizo extra fort 1
  • Grosse crevette ou langoustine
    Grosse crevette ou langoustine 150 g
  • Moule d'Espagne
    Moule d'Espagne 20
  • Calamars (frais ou surgelés)
    Calamars (frais ou surgelés) 200 g
  • Boîte de tomates pelées
    Boîte de tomates pelées 1 boîte
  • Haricot vert fin
    Haricot vert fin 1 boîte
  • Petit pois fin
    Petit pois fin 1 boîte
  • Riz long grain
    Riz long grain 200 g
  • Eau
    Eau 1 litre
  • Ail
    Ail 1 gousse
  • Oignon
    Oignon 1
  • Persil
    Persil
  • Sel
    Sel
  • Poivre
    Poivre
  • Safran ou curcuma ( économique)
    Safran ou curcuma ( économique)
  • Citron
    Citron 1

Préparation

Temps total 1 h 05 mn
Préparation 20 mn
Cuisson 45 mn
  1. 1
    Préparer et nettoyer les moules
    Gratter et laver les moules.
  2. 2
    Cuire les moules dans le bouillon
    Mettre dans une marmite l'eau, le vin blanc, l'oignon coupé en lamelles, l'ail pelé et coupé grossièrement et le persil. Ajouter les moules dans la marmite. Laisser mijoter à feu doux, couvert, pendant 20 minutes. Puis réserver.
  3. 3
    Précuire et réserver le riz
    Pendant ce temps, faire pré-cuire le riz pendant 8 minutes, puis après l'avoir égoutté et rincé à l'eau claire, le réserver.
  4. 4
    Saisir les viandes et mijoter avec les légumes
    Faire revenir dans la poêle à paella les morceaux de poulet et de lapin. Quand ils sont bien dorés, ajouter le chorizo coupé en rondelles, les tomates égouttées, les haricots verts et les petits pois. Mouiller régulièrement avec l'eau de cuisson des moules. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
  5. 5
    Intégrer les fruits de mer, le riz et dresser le plat
    Ajouter les calamars, mélanger délicatement et laisser mijoter 10 minutes. Répartir le riz dans la poêle à paella, saupoudrer de curcuma, et mélanger délicatement. Ajouter de l'eau de cuisson des moules pour que le riz ne reste jamais sec. Décorer avec les crevettes et les moules. Laisser mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes.
  6. Servir
    Répartir le citron coupé en quartier et servir aussitôt, accompagné d'un rosé très frais (Rioja) avec modération.
Le résumé des avis (4.1/5)
  • La recette est appréciée pour sa simplicité et son goût savoureux
  • Des idées de variétés d'ingrédients sont proposées comme des crevettes ou du chorizo
  • Certaines critiques suggèrent de renommer la recette pour indiquer qu'elle est une version française de la paella
C'est terminé
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Idées recettes

Vos avis

( 
  basé sur 29 avis)
Signaler Nadine - 15 août 2012
Excellent

Paella
La paella n'étant pas une marque déposée, rien n'empêche de donner ce nom à cette préparation
En Espagne, il y a autant de recettes de paella que d'espagnols qui cuisinent
Franco en a fait un emblème national pour développer le tourisme, c'est tout
Et cette version est plaisante à préparer et consommer
Au moins, le riz ne ressemble pas à un amas collant qui rebute
Le plaisir de manger est accompagné du plaisir de la vue
Ma suggestion : J'ai aussi ma version de paella...je la garde pour moi

Signaler babette - 7 août 2012
Excellent

babette
Chère Geneviève,
Ce qui importe le plus se sont vos convives et vous même, si vous vous êtes régalé et que vous avez passé un bon moment s'est l'essentiel. Pour ceux qui ont la critique facile alors laisser les dire. Pour votre recette de paëlla s'est toujours bon d'avoir des idées.
Bonne popotte entre amis.

Signaler genevieve-l73 - 16 mai 2012
Très bien

Paella maison
Bon et économique pour les grandes tablées.
Ma suggestion : Souvent je ne mets que des grosses crevettes roses plus économiques.

Signaler Julie-Axelle - 2 mai 2012
Excellent

Paella à la française
je pense que les critiques se réfère plus au titre. La recette est excellente, si on prend en compte le fait que c'est une paella à la française. J'ai épousé un espagnol (un valencien, Valencia étant le berceau de la paella), et s'il est bien vrai que chacun a sa recette de prédilection, il y a certains éléments que vous ne verrez jamais dans une VRAIE paella espagnole: jamais de chorizo (eh oui, moi aussi ça m'a surpris!), pas de vin blanc, et le riz une fois versé en pluie ne se remue jamais... Après les ingrédients... Ça varie selon les régions: des escargots aux artichauds, de la mer (fruits de mer), campagnarde (lapin et/ou poulet), ou mixte, c'est selon ce qu'on préfère ou plus prosaïquement selon les restes du frigo...
Ma suggestion : Modifier le titre. Paella, c'est aussi le nom du plat, mais ajouter du chorizo dans la paella c'est typiquement français.

Signaler Khadija - 31 octobre 2010
Très bien

Paella
Ce n'est pas du tout bizarre parce que moi je prépare bien la paella avec de l'eau pour que le riz soit bien cuit, à chacune sa façon de préparer. L'essentiel est d'arriver au même résultat.

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