Chouchouka
4.7 / 5
basé sur
9 avis
Imprimer
Découvrez cette recette de chouchouka. Une entrée qu'on adore, que l'on retrouve en particulier dans la cuisine juive pied-noir., se décline en nombreuses variantes selon les familles et les origines.
Ingrédients
6
Personne
-
Poivrons mélangé (rouge et vert) 1 kg
-
Tomates ferme 1,5 kg
-
Oignon 2
-
Ail 5 gousses
-
Paprika ou de piment moulu type Espelette 1 c à c
-
Huile d'olive 1 filet
-
Sel et poivre quelque pincée
Préparation
-
1
Préparation des poivronsFaiire griller les poivrons, laisser refroidir dans un sac plastique, la peau s'ôtera facilement ; pour les tomates, amener une grande casserole d'eau à ébullition et y plonger les tomates 3 secondes avant de les retirer à l'écumoire : elle s'épluchent sans problème. Éplucher et couper en dés ou en lamelles les poivrons épépinés, tomates et oignons.
-
2
CuissonDans un faitout, mettre les oignons en lamelles avec de l'huile d'olive. Laisser fondre doucement, puis ajouter les tomates et les poivrons.
-
3
AssaisonnementAssaisonner selon votre goût avec la moitié de l'ail haché, sel et poivre, piment ou paprika (n'hésitez pas à bien épicer).
-
4
MijotageLaisser mijoter à tout petit feu en remuant de temps en temps pour ne pas que ça colle, pendant au moins 30 à 40 minutes.
- 5 Ajouter éventuellement un peu d'eau au fur et à mesure. Vers la fin de la cuisson, ajouter le reste des gousses d'ail épluchées et râpées finement ou passées au presse-ail.
-
FinitionÉteindre le feu lorsque le poivron ressemble à du poivron confit ; arroser d'un filet d'huile d'olive si vous n'en avez pas mis au début.
Conseils
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?