Sauce mousseuse légère

Merveilleuse avec les asperges, les terrines de légumes et de poissons ou les flans de crustacés.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 5 mn

Préparation

  1. 1 Cassez l'oeuf en mettant le jaune dans un bol et le blanc dans un autre.
  2. 2 Faites une mayonnaise avec le jaune, la moutarde, le sel et l'huile. Réservez.
  3. 3 Montez le blanc d'œuf en neige en prenant soin d'y incorporer une pincée de sel.
  4. Pour finir
    Pour terminer, mélangez délicatement le blanc monté en neige avec la mayonnaise.
C'est terminé
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