Mousse onctueuse au chocolat noir
4.3 / 5  basé sur 13 avis
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Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 400
Quantité 4 pers
Préparation 10 mn
Cuisson 0 mn
Temps total 10 mn

Savourez une mousse au chocolat onctueuse digne d'un grand chef, à la fois légère et aérienne. Une recette à l'ancienne, sans beurre !

4 123recettes
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Ingrédients

4 personnes
  • Chocolat noir

    Chocolat noir 150 g

  • Œuf

    Œuf 3 unités

  • Sel

    Sel 1 pincée

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Préparation

  1. 1
    Préparation du chocolat
    Faites fondre le chocolat au bain-marie, lissez-le à la spatule puis laissez-le un peu refroidir de manière à obtenir une pâte homogène.
  2. 2
    Préparation des blancs
    Mousse onctueuse au chocolat noir : Etape 2
    Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
  3. 3
    Incorporation des blancs en neige
    Mousse onctueuse au chocolat noir : Etape 3
    Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
  4. Réfrigération
    Réservez votre mousse au chocolat au frais pendant 3 heures avant de déguster.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 13 avis)
Signaler eveuhh - 23 juin 2013
Excellent

Super recette
Génial. Effectivement un peu fort en chocolat. Je n'ai mis que 100g c'est suffisant.
Ma suggestion : J'ai fait fondre le chocolat au micro onde avec une cuillère à soupe d'eau environ 45 secondes. Il restait des petits morceau de chocolat, ça fais des pépites dans la mousse c'est très bon.

Signaler gwenaelle-a40 - 22 avril 2013
Très bien

Bonne
Selon mon père qui est fan de la mousse au chocolat, elle était bonne , ma fille !
Selon moi maintenant, trop forte en chocolat, malgré mon ajout volontaire de crème, donc en ajouter davantage la
prochaine fois ou prendre du chocolat patisier au lait.

Signaler Brigitte - 24 septembre 2010
Excellent

Le must !
C'est également comme ça que je la fais depuis des années et tout le monde adore mais on a du mal à croire qu'il n'y a pas de beurre dedans ! chocolat, oeuf, cela suffit, c'est délicieux et..... presque diététique !
Ma suggestion : Je mets quelques vermicelles multicolore au milieu, pour faire joli et ajouter un peu de croquant.

Signaler francoise_d50 - 16 septembre 2010
Excellent

Mousse au chocolat onctueuse
Inratable et c'est comme ça que je la fais aussi. Pour les proportions, une barre de chocolat à cuire et un œuf par personne et rien d'autre.

Signaler Lynec - 10 octobre 2021
Pas mal

Fait avec moitié chocolat pâtissier lait moitié chocolat noir au bain marie.
Pour moi trop dense pas assez aérienne. A essayer avec 100 g de chocolat et 3 oeufs ou battre 4 blancs d'oeuf au lieu de trois ! A voir ?

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