Tajine d'agneau aux abricots à la marocaine
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Tajine d'agneau aux abricots à la marocaine
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Le tajine d'agneau aux abricots est un plat emblématique de la cuisine marocaine, où la douceur des fruits secs contraste avec les épices. La viande mijote lentement jusqu'à devenir tendre et imprégnée de saveurs. Facile à préparer, ce plat sucré-salé est idéal pour un repas convivial. Seule la cuisson prend du temps et non la préparation.

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Ingrédients

4 personne

  • Epaule d'agneau coupée en morceaux de taille moyenne 1 kg

  • Abricot sec 20 unités

  • Raisin sec 1 poignée

  • Conserve de sauce tomate à la viande rôtie (petite boîte) 1 boîte

  • Oignon 3 unités

  • Cannelle 1/2 c à c

  • Safran 1 pincée

  • Cumin 1/2 c à c

  • Noix de muscade 1/2 c à c

  • Gingembre 1/2 c à c

  • Piment oiseau 1 unité

  • Sucre glace 2 c à s

  • Huile

  • Sel

  • Poivre

  • Semoule

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Préparation

  1. 1 Préchauffez le four à 150°C. Chauffez l'huile dans une cocotte ou dans un faitout. Faites-y rissoler les morceaux d'épaule et les oignons pelés et hâchés. Laissez dorer environ 10 minutes.
  2. 2 Mettez l'épaule et les oignons dans un plat à tajine (ou un plat "normal" que vous recouvrirez de papier d'aluminium piqué de quelques trous). Ajoutez la sauce tomate, 25 cl d'eau et toutes les épices. Couvrez et laissez cuire 1h20 au four.
  3. 3 10 minutes avant la fin de la cuisson, partagez les abricots secs en 2 et faites-les rissoler dans une poêle avec un peu de beurre. Saupoudrez immédiatement de sucre glace pour les caraméliser.
  4. 4 Ajoutez les abricots rissolés et la grosse poignée de raisins secs dans votre plat à tajine. Vérifiez qu'il y a toujours du jus, ce qui permettra de réhydrater les fruits secs. Poursuivez la cuisson environ 20 minutes.
  5. Pour finir
    Préparez votre semoule et servez le tout accompagné d'un vin rosé.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 16 avis)
Signaler Caroline - 28 octobre 2012
Excellent

Excellent
J'ai suivi la recette à la lettre en augmentant les quantités afin de cuisiner ce plat pour 10. Nous avons tous apprécié et moi d'autant plus que cette tajine est ultra rapide à préparer !
À faire et refaire ...

Signaler Paly - 9 août 2012
Excellent

Facile et très bon
Mon conjoint (tunisien) en a repris 2 fois. On s'est régalé !!! Rien à ajouter ni à enlever aux ingrédients.
Ma suggestion : J'ai mélangé la sauce tomate, l'eau et toutes les épices dans un bol avant de verser le tout sur viande. J'ai mis les raisins et les abricots des le début de cuisson

Signaler emilie.f31 - 12 novembre 2011
Excellent

tip top
c'est une recette que je fais depuis longtemps, et qui plait ÉNORMÉMENT, d'ailleurs mes amis me réclament cette recette souvent, délicieux!!!!!
Ma suggestion : j'ajoute des merguez pimentés à la place du piment, c'est extra!!!!!!

Signaler Laurence - 26 août 2011
Excellent

Tajine d'agneau aux abricots et aux raisins
Excellent, facile à faire. Tout le monde s'est régalé et en a repris.
Ma suggestion : J'hésitais à cause du prix de l'agneau. Mais j'ai trouvé chez mon boucher turc une viande excellente, de même origine (suisse) pour 40% du prix pratiqué par les grandes surfaces.

Signaler Monique - 23 juin 2009
Très bien

Avec du potimarron
Ma suggestion : Je prépare le tajine aux abricots avec des fruits secs et au lieu de grains de semoule je mets du potimarron ou des patates douces.

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