Variation autour de la betterave et du Chavignol

Name: Variation autour de la betterave et du Chavignol
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 1 Chavignol peu affiné; 1 betterave chiogga jaune et rose crue; 4 mini betteraves crues; 1 betterave cuite; 4 oranges; 40 cl de vinaigre; 40 cl d'huile de noisette; 12 pousses de betteraves; 4 cuillères à café de miel; 4 cuillères à café de crème

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Variation autour de la betterave et du Chavignol — © Joseph GOBIN

Une recette "aop chavignol".

La Rédaction

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Ingrédients

1 Chavignol peu affiné
1 betterave chiogga jaune et rose crue
4 mini betteraves crues
1 betterave cuite
4 oranges
40 cl de vinaigre
40 cl d'huile de noisette
12 pousses de betteraves
4 cuillères à café de miel
4 cuillères à café de crème

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
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30 mn

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Préparation

1 Travailler à la cuillère le Chavignol avec le miel et un peu de crème. Assaisonner.
2 Réaliser une vinaigrette avec le jus d’orange, l’huile de noisette et le vinaigre.

Pour finir
Tailler les betteraves à souhait, en s’appliquant à varier les formes. Dresser.

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