Velouté d'aubergine blanche et fenouil
Pour un velouté parfumé, une belle découverte "l'aubergine blanche."
Ingrédients
Calories
/ personne- 50 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 5 mn
- 20 mn
- 25 mn
Préparation
Temps total
25 mn
Préparation
5 mn
Cuisson
20 mn
-
Pelez les légumes. Coupez-les en dés. Hachez l'échalote et le fenouil. Râpez le gingembre. Faites revenir dans un peu d'huile d'olives l'échalote hachée et le fenouil. Ajoutez l'aubergine et la courgette, la cuillère à café de gingembre, 1 étoile de badiane, 1 pincée de cannelle, sel, poivre. Recouvrez d'1litre 1/2 d'eau, mettez 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes et 1 bouillon cube de volaille. Faites cuire pendant 20 minutes. Mixez et servez bien chaud, avec un peu de crème fraiche si vous le désirez.
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