Foie gras poêlé sur écrasé de pommes passion

Name: Foie gras poêlé sur écrasé de pommes passion
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 2 pommes; 1 à 2 g de beurre; 1 fruit de la passion; 4 escalopes de fois gras; vinaigre de betterave

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Foie gras poêlé sur écrasé de pommes passion

Un accord parfait entre le gout raffiné du fois gras, la douceur de la pomme et l'acidité de la passion.

Patricia Jeanjean

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Ingrédients

2 pommes
1 à 2 g de beurre
1 fruit de la passion
4 escalopes de fois gras
vinaigre de betterave

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
5 mn
15 mn
20 mn

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Préparation

1

Peler les pommes, les tailler en cubes. Les faire suer dans le beurre à couvert 10 min. Écraser grossièrement à la fourchette et ajouter le fruit de la passion. Laisser refroidir.
Pour finir

Dans une poêle anti adhérente bien chaude saisir les escalopes de chaque coté. Au moment de servir passer les escalopes quelques minutes au four à 180°c. Servir sur un lit de compotée froide les escalopes bien chaudes. Finir avec un trait de vinaigre de betterave ou de framboise.

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Foie gras poêlé sur écrasé de pommes passion

Patricia Jeanjean

Ingrédients

Réalisation

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