Sauce tomate sicilienne
4.3 / 5
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Se conserve au frigo ou congélateur, cette sauce à base de tomate permet de réaliser n'importe quelle préparation. A sarsa en sicilien signifie "tout court". Mijotée lentement pendant deux heures, elle révèle la richesse des tomates mûres sublimées par le basilic et l'origan. L'ajout subtil de bicarbonate ou de sucre équilibre l'acidité naturelle des tomates tandis que l'huile d'olive apporte sa douceur caractéristique.
Ingrédients
6
personnes
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Tomate mures coupée en petits morceaux 1 kg
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Oignon (environ 50-80 g) 1 unité
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Ail 3 gousses
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Basilic frais Quelques feuilles
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Bicarbonate (ou 1 cuillère à café de sucre) 1 pincée
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Huile d’olive
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Sel
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Poivre
Préparation
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Hacher l’ail et l’oignon et faire revenir sans coloration dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter la tomate. Mettre le bicarbonate ou le sucre. Mettre du basilic et éventuellement de l'origan. Saler, poivrer (facultatif 1 petit piment) Cuire 2 heures en ajoutant de l’eau si nécessaire.
C'est terminé
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