Sauce Porto

Name: Sauce Porto
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: portugaise
Ingredients: 2 échalotes; 2 cuillères à soupe d'huile; 4g de chocolat amer (60% cacao); 3 brin de thym; 200 ml de fond de boeuf; 200 ml de Porto rouge; 50 g de beurre

Sauce très forte en goût et idéale pour accompagner une bonne viande.

Par Julien Poupart

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Ingrédients

2 échalotes
2 cuillères à soupe d'huile
4g de chocolat amer (60% cacao)
3 brin de thym
200 ml de fond de boeuf
200 ml de Porto rouge
50 g de beurre

Calories

/ personne

300 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
35 mn
30 mn
1 h 05 mn

Préparation

Temps total 1 h 05 mn

Préparation 35 mn

Cuisson 30 mn

1 Couper échalotes finement. Les blondir légèrement.
2 Ajouter porto (feux doux) puis fond de veau et thym. Laisser mijoter environ 20 min. La sauce doit réduire de moitié.

3 Filtrer au chinois.
Pour finir
Sortir du feu et épaissir la sauce avec le chocolat et le beurre en morceau.

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Sauce Porto

Par Julien Poupart

Ingrédients

Calories

Réalisation

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Préparation

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