Sauce armoricaine

Name: Sauce armoricaine
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 4 cube fumet de poisson; 100 g tomate concassée; 30 g beurre; 20 g farine; 1 oignon; 2 gousse ail; 45 cl eau; 20 cl vin blanc; 4 c à s crème fraîche; 4 c à s cognac; 2 c à s huile; quelque pincée sel; quelque pincée poivre

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Difficulté Facile

Kcal/100gr +/- 100

Quantité 4 pers

Préparation 15 mn

Cuisson 20 mn

Temps total 35 mn

Découvrez cette recette de sauce armoricaine. Elle accompagne parfaitement de nombreux poissons ou crustacés. Rapide à faire, elle agrémente vos plats de produits de la mer sans difficulté.

Charlotteaf

49recettes
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Ingrédients

4 Personne

Fumet de poisson 4 cubes
Tomate concassée 100 g
Beurre 30 g
Farine 20 g
Oignon 1
Ail 2 gousses
Eau 45 cl
Vin blanc 20 cl
Crème fraîche 4 c à s
Cognac 4 c à s
Huile 2 c à s
Sel quelque pincée
Poivre quelque pincée

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Préparation

1
Préparation des ingrédients
Hacher l’ail et émincer l’oignon.
2
Cuisson
Dans une poêle, faire revenir l’huile et 15 g de beurre. Ajouter l’ail et l’oignon et faire dorer pendant 5 minutes.

Pour finir
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau. Diluer les cubes de fumet de poisson. Ajouter le vin blanc, le cognac les tomates, l’ail et l’oignon. Faire mijoter 10 minutes. Ajouter le reste de beurre, la crème et la farine. Laisser encore mijoter 5 à 10 minutes. Bien remuer pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer.

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Sauce armoricaine

Charlotteaf

Ingrédients

Fumet de poisson 4 cubes

Tomate concassée 100 g

Beurre 30 g

Farine 20 g

Oignon 1

Ail 2 gousses

Eau 45 cl

Vin blanc 20 cl

Crème fraîche 4 c à s

Cognac 4 c à s

Huile 2 c à s

Sel quelque pincée

Poivre quelque pincée

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