Pourquoi est-il important d'utiliser des courgettes bio pour cette salade ?
Comme les courgettes ne sont pas pelées pour conserver leur tenue et leur jolie couleur verte, l'utilisation de légumes bio est vivement recommandée. Cela vous permet de consommer la peau en toute sécurité, évitant ainsi les résidus de pesticides tout en profitant d'un maximum de vitamines et de fibres.
Comment obtenir de belles tagliatelles sans mandoline ?
Pas besoin d'équipement de professionnel ! Un simple couteau économe ou un rasoir à légumes suffit. Appuyez fermement sur la courgette et faites glisser l'économe sur toute la longueur pour obtenir des rubans fins et réguliers. Arrêtez-vous dès que vous atteignez le cœur avec les pépins, car cette partie est plus spongieuse et rendrait trop d'eau.
Pourquoi faut-il servir cette salade immédiatement ?
Le sel et le citron présents dans la vinaigrette agissent sur la courgette par osmose : ils font sortir l'eau contenue dans les cellules du légume. Si vous attendez trop longtemps, vos tagliatelles perdront leur croquant et baigneront dans un jus d'eau de végétation. Pour un résultat parfait, assaisonnez juste au moment de passer à table.