Poulet mariné, sauce aux cacahuètes

Mélanger le jus des citrons, la sauce soja, 1 cuillerée à soupe d'huile, l'ail et un oignon hachés, et 2 cuillerées à café de sucre. Arroser les cuisses de poulet de cette préparation et laisser mariner deux heures dans un récipient creux.

Préchauffer le four à 240°C. Faire cuire les cuisses de poulet environ une heure en les retournant et en les arrosant régulièrement de marinade . On peut aussi les cuire au barbecue ou au grill électrique.

Faire revenir 3 minutes l'oignon épluché et émincé dans une poêle avec une cuillerée d'huile. Dans une casserole, mélanger le bouillon de volaille, le lait de coco, les cacahuètes mixées, le piment et le reste de sucre. Ajouter l'oignon et faire cuire 10 minutes à feu doux en remuant souvent. Incorporer le yaourt en fouettant, saler et poivrer, ajouter la coriandre.