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Petits œufs à la nougatine

Préparation 30 mn Repos 6 h Temps Total 6 h 30 mn
Petits œufs à la nougatine

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Pour environ 750 g de petits oeufs :
  • 200 à 250 g de nougatine en plaque mince (à commander chez le pâtissier)
  • 200 g de chocolat riche en cacao
  • 100 g de beurre
  • 75 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 jaunes d’oeufs

Préparation Petits œufs à la nougatine

  1. 1Casser la nougatine en morceaux (en réserver quelques-uns pour le décor) et les broyer au robot (bloc-couteau) pour les réduire en miettes. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre coupé en morceaux.
  2. 2Hors du feu, délayer au fouet pour obtenir une pâte lisse et onctueuse, en incorporant le sucre glace, le sucre vanillé, puis la crème fraîche.
  3. 3Incorporer encore les jaunes d’œufs, puis la nougatine broyée. Mettre au réfrigérateur pendant 6 heures environ pour que la préparation raffermisse.
  4. 4Au bout de ce temps, prélever la pâte avec une petite cuillère, la façonner en forme de grosses billes et leur donner une forme ovoïde.
  5. 5Décorer le sommet des œufs de quelques morceaux de nougatine.
  6. 6Les ranger, au fur et à mesure, sur un plat et les garder au frais jusqu’au moment de les déguster.
  7. 7Servir frais, tels quels, ou en garniture d’un gâteau genre nid de Pâques.
  8. Pour finir

    Note : Ces petits œufs peuvent se conserver une semaine environ au réfrigérateur. On peut faire la nougatine soi-même en faisant un caramel clair avec 200 g de sucre en poudre et 4 cuillerées à soupe d’eau. Hors du feu, ajouter 10 gouttes de jus de citron et 80 g d’amandes grossièrement hachées et grillées à sec. Mélanger, puis étaler sur un marbre ou une feuille d’aluminium huilés. Laisser refroidir avant de réduire la nougatine en miettes.