Peut-on préparer le poulet yassa à l'avance et le réchauffer sans perdre les saveurs ?
Oui, c'est même conseillé, le yassa gagne en goût lorsqu'il a le temps de s'imprégner, car les saveurs de la marinade et des oignons continuent de se développer. Réchauffez-le doucement à feu doux pour préserver la tendreté du poulet.
Combien de temps peut-on le conserver au réfrigérateur ?
Le poulet yassa se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Au-delà, la sauce au citron peut altérer la texture de la viande et renforcer son acidité.
Quel est l'accompagnement traditionnel du yassa ?
Le yassa est traditionnellement servi avec du riz blanc nature, qui absorbe parfaitement la sauce aux oignons et au citron. Dans certaines régions, on peut aussi l'accompagner d'igname, de manioc ou de couscous de mil.