Colombo de poulet antillais au lait de coco et aux légumes

4.5 / 5  basé sur 67 avis
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DifficultéFacile
Préparation20 mn
Cuisson45 mn
Temps total1 h 05 mn

Succombez à cette délicieuse recette de poulet colombo facile à préparer. Épicé et relevé, ce plat antillais, plaira à tous vos convives accompagnés d'un bon riz blanc cuisson pilaf.

Ingrédients

4 personnes
  • Poulet

    Poulet 1

  • Ail

    Ail 6 gousses

  • Echalote

    Echalote 1 gousse

  • Oignon

    Oignon 1

  • Persil

    Persil 1 bouquet

  • Thym

    Thym 1 bouquet

  • Piment rouge

    Piment rouge 1

  • Poudre à colombo 2 c à s

  • Courgette

    Courgette 1

  • Aubergine

    Aubergine 1

  • Pomme de terre

    Pomme de terre 3

  • Citron

    Citron 1

  • Lait de coco

    Lait de coco 15 cl

  • Coriandre

    Coriandre 1 c à c

  • Huile d'arachide

    Huile d'arachide

  • Vinaigre

    Vinaigre

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

  • Anis

    Anis

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Préparation

  1. 1 Découper le poulet en morceaux. Les laver, les sécher avec du papier absorbant puis les saler, poivrer. Ajouter les gousses d'ail écrasées, la moitié du piment haché, l'échalote émincée et la ½ cuillère à café de coriandre et d'anis. Ajouter avec peu de vinaigre et laisser macérer 1 heure environ.
  2. 2 Dans une cocotte ou un grand faitout, verser un peu d'huile, une autre gousse d'ail écrasée et le reste de coriandre et d'anis. Laisser blondir puis ajouter les morceaux de poulet à faire revenir sur tous les côtés pour qu'il dore bien.
  3. 3 Arroser régulièrement avec la marinade et un peu d'eau. Lorsque le poulet est doré, ajouter l'oignon émincé et les épices hachées (sauf l'ail), bien remuer, ajouter l'aubergine et la courgette lavées et coupées en morceaux ainsi que les pommes de terre pelées et coupées en morceaux.
  4. Pour finir
    Verser un peu d'eau, puis laisser cuire 15 minutes, avant de rajouter de la poudre à colombo ou le curry délayé dans un peu d'eau. Bien mélanger et laisser cuire 15 minutes. Ajouter ensuite le lait de coco et 5 minutes avant la fin de la cuisson, le jus de citron.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 65 avis)
Signaler Willou - 2 novembre 2019
Excellent

Je fait la recette depuis des années j ai un livre de la cuisine antillaise dans la vôtre il manque de la cives et je trouve que c est un élément que on doit pas oublié

Signaler MENINALOCA - 26 août 2019
Excellent

Très très très très bon! Recette complète, vous pouvez utiliser les épices en poudre (comme moi LOL) et ça donne un très bon goût ! Fort en saveur je recommande !

Signaler danielle_l20 - 16 octobre 2013
Très bien

Bonne recette
Bon, bonnes explications, j'ai mis du lai de coco et le jus d'un citron vert.
Ma suggestion : Attention à bien doser les épices, ne pas hésiter à goûter.

Signaler fany_c - 5 juin 2013
Excellent

très très bon
n'étant pas une cuisinière top chef, cette recette est accessible... et très très bonne. après que ce soit la recette originel ou pas.. on s'en fiche un peu; le lait de coco arrondit en bouche.
Ma suggestion : comme tout plat en sauce, bcp mieux le lendemain! j'ai blindé en piment doux et paprika.. et le fini en bouche épicé extra!

Signaler michele-c50 - 25 avril 2013
Excellent

Une recette de colombo parfaite
Nouveauté pour moi qui ne connaissais pas; j'en avais mangé en fait une fois, mais très très épicé et je n'avais pas apprécié; là, c'était tout à fait à mon goût! Merci pour votre recette.
Ma suggestion : La prochaine fois, je ne mettrai pas de pommes de terre car j'avais fait du riz en accompagnement, et cela faisait trop de féculents.

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