Sans les images

Falafels végétariens

Préparation 20 mn Cuisson 10 mn Temps Total 30 mn
Falafels végétariens

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 100 g de quinoa
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 oignon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet d’estragon
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de baies roses
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de pois chiches

Préparation Falafels végétariens

  1. 1Rincer et égoutter soigneusement les pois chiches dans une passoire, puis les sécher avec du papier absorbant. Faire cuire le quinoa une quinzaine de minutes recouverte d’un bouillon de légumes. Le laisser gonfler et ajouter du bouillon au fur et à mesure si besoin. Émincer l’oignon et les herbes. Dans le bol d’un robot, déposer tous les ingrédients et ajouter le quinoa cuit. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Mettre la préparation dans un saladier et façonner des boulettes de la taille de grosses noix entre vos mains. Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle. Saisir les falafels 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées et croustillantes. Servir les falafels aussitôt et les accompagner d’une sauce au yaourt (ou crème de soja) et de la salade.