Noix de Saint-Jacques à la crème d'asperges

5 / 5  basé sur 1 avis

Une recette délicieuse et raffinée. J'ai utilisé du riz à risotto, plus moelleux que le riz long. Bon appétit !

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1 Peler les asperges, réserver les pointes, couper les tiges en rondelles. Hacher finement les échalotes et les faire fondre avec une noix de beurre. Ajouter les rondelles d'asperges , une noix de beurre et faites revenir 10 min à feu doux. Ajouter les 30 cl de vin blanc, cuire 5 min puis ajouter les 30 cl de crème fraîche, sel et poivre et laisser mijoter 10 min à feu doux. Mixer et réserver au chaud.
  2. 2 Cuire les pointes d'asperges 5 min à l'eau bouillante salée et réserver. Faire dorer les Saint-Jacques au beurre 2 min de chaque côté.
  3. Pour finir
    Dresser dans l'assiette les Saint-Jacques avec une pincée de fleur de sel, les pointes d'asperges, la crème d'asperges, parsemer de ciboulette et servir accompagné de riz.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

  basé sur 1 avis )
Signaler Rose -  8 mars 2019
Excellent

Réaliser avec des asperges vertes, très bon résultat, un plat qui a étonné les amis qui m'ont demandé la recette, c'est dire........