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Risotto aux poivrons

Préparation 20 mn Cuisson 20 mn Temps Total 40 mn
Risotto aux poivrons

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 180 grammes de risotto arborio
  • 2 poivrons (un rouge et un jaune par exemple)
  • 1 litre de bouillon de légumes (un cube et demi)
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 1/4 d'oignon haché
  • 1 noix de beurre
  • Parmesan
  • Huile d'olive extra-vierge

Préparation Risotto aux poivrons

  1. 1Couper les poivrons en deux, ôter les graines et les filaments, puis les laver. Les faire cuire une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante salée. Une fois cuits et tièdes, les couper en petits morceaux.
  2. 2Préparer votre bouillon de légumes.
  3. 3Faire rissoler l'oignon haché dans deux à trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Déposer le riz et rissoler 2 minutes tout en mélangeant. Verser le vin blanc sec, laisser évaporer. Ajouter une louche de bouillon. Mélanger.
  4. 4Lorsque le riz a absorbé quasiment tout le bouillon, en verser une nouvelle louche. Poursuivre cette opération jusqu'à la cuisson complète du riz (compter une vingtaine de minutes).
  5. 510 minutes avant la fin de la cuisson de votre risotto, déposer les morceaux de poivrons, mélanger.
  6. Pour finir

    Une fois votre risotto prêt à servir, hors du feu déposer une noix de beurre puis parsemer de parmesan râpé (et de scamorza en petits morceaux si vous en avez à disposition). Bien mélanger. Servir bien chaud.