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Paella aux fruits de mer

Préparation 30 mn Cuisson 1 h Temps Total 1 h 30 mn
Paella aux fruits de mer

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 250 g de riz
  • 1 beau poivron rouge
  • 2 minis poivrons jaunes
  • 500 g de tomates
  • 3 échalotes ou oignons
  • 12 tranches de chorizo
  • 300 g de calamars
  • 500 g de moules
  • 18 queues de gambas crues congelées
  • épices pour paella
  • 2 doses de safran
  • poivre
  • huile d'olive

Préparation Paella aux fruits de mer

  1. 1Pelez les tomates et les poivrons. Coupez en dés les tomates, réservez. Détaillez le poivron rouge en morceaux de 2 cm environ. Faites-les blanchir, égouttez-les.
  2. 2Hachez les minis poivrons, réservez. Épluchez les échalotes. Hachez-les, réservez.
  3. 3Dans un wok versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir l'échalote et les minis poivrons jaunes. Ajoutez les tomates, les morceaux de poivron rouge, 2 cuillères à soupe d'épices pour paella, 2 dosettes de safran, sel et poivre. Recouvrez de 25 cl d'eau. Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes environ.
  4. 4Nettoyez les moules. Dans une marmite mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 échalote hachée et les moules, un peu de thym et de persil haché (facultatif). Laissez les moules s'ouvrir. Gardez-en une quinzaine . Retirez les coquilles des restantes. Réservez.
  5. 5Découpez l'encornet en dés d'1 cm. Faites-les cuire rapidement dans une poêle avec de l'huile d'olive, thym et poivre. Réservez.
  6. 6Faites mi cuire le riz en sachets dans de l'eau bouillante (environ 5 à 10 minutes). Ajoutez le riz à la préparation de tomates. Continuez doucement la cuisson, si nécessaire ajoutez un peu d'eau. Faites cuire dans de l'huile d'olive les gambas décongelées avec un peu de thym et de poivre.
  7. Pour finir

    Déposez dans le wok les tranches de chorizo, les dés de calamars, les moules, les gambas, faites bien réchauffer et servez aussitôt. Pour décorer le plat, disposez quelques fleurs de ciboulette et feuilles de menthe.