Gazpacho Andaluz
4.5
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4
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Très répandue dans le sud de l'Espagne, cette soupe crue et froide est toujours une bonne idée !
Ingrédients
6
personnes
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Tomates 1,2 kg
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Poivrons verts épépinés ou comme ici vert et jaune 2
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Concombre épépiné 1/2
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Oignon 1
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Ail dégermée 1 gousse
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Huile d olive espagnole 120 ml
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Vinaigre de Xérès 90 ml
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Sel 2 c à c
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Baguette rassie 1/2
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Poivre
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Eau et glaçons
Préparation
- 1 La veille, épépiner les poivrons et le concombre, dégermer l’ail, couper tous les légumes en morceaux de 2 cm.
- 2 Enlever le gros de la croûte de la baguette et faire tremper dans de l’eau fraîche, 15 minutes au moins. Essorer la mie de pain entre le doigts et l’émietter dans un saladier contenant les légumes coupés.
- 3 Verser l’huile, le vinaigre, le sel et poivrer. Mélanger. Couvrir et mettre au frais pour 12 à 24 heures.
- 4 Le lendemain, mixer finement le mélange, avec 2 ou trois glaçons. Allonger éventuellement avec un peu d’eau fraîche, tout en mixant, si la soupe est trop épaisse. Optionnel : on peut passer la soupe au chinois pour une consistance plus lisse et liquide. Rectifier l’assaisonnement. Déguster bien froid !
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