Cordon bleu au roquefort et tomates séchées, épinards à la ricotta

Name: Cordon bleu au roquefort et tomates séchées, épinards à la ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Recette française
Ingredients: Cordon bleu :; 6 escalopes de dinde; 3 tranches de blanc de dinde; 125 g de roquefort; 60 g de tomates séchées; 2 oeufs; De la chapelure; 60 g de Le Fleurier; Sel et poivre; Épinards :; 1 kg de branches d'épinards frais; 150 g de ricotta; Feuilles de Laurier; 20 g de Le Fleurier; Sel et poivre

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Cordon bleu au roquefort et tomates séchées, épinards à la ricotta

Pour la rentrée des classes on revisite un grand classique de la cantine !

Poire et cactus

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Ingrédients

Cordon bleu :
6 escalopes de dinde
3 tranches de blanc de dinde
125 g de roquefort
60 g de tomates séchées
2 oeufs
De la chapelure
60 g de Le Fleurier
Sel et poivre
Épinards :
1 kg de branches d'Épinards frais
150 g de ricotta
Feuilles de Laurier
20 g de Le Fleurier
Sel et poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
30 mn
2 h

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Préparation

1 Préparation des épinards : lavez vos épinards à grande eau et égouttez. Enlevez la nervure au centre des feuilles pour ne garder que le vert. Dans une grande poêle, faites fondre 20 g de Le Fleurier et faites-y revenir à feu vif vos épinards avec les feuilles de laurier jusqu’à ce qu’ils fondent. Ajoutez la ricotta, salez, poivrez et mélangez. Un kilo d’épinards c’est très volumineux, si votre poêle n’est pas suffisamment grande il faudra peut-être vous y prendre en 2 fois. Pensez à bien enlever les feuilles de laurier avant de servir.
2 Préparation du cordon bleu : étalez vos escalopes de dinde sur votre plan de travail. Découpez en 2 vos tranches de blanc de dinde et déposez-les sur vos escalopes, ajoutez le roquefort et les tomates séchées. Pliez vos escalopes en deux et enveloppez-les dans du cellophane avant de les placer au réfrigérateur 1 à 2 heures.

Pour finir
Battez les œufs entiers dans un bol. Sortez vos escalopes du réfrigérateur, badigeonnez d’œuf et roulez dans la chapelure. Faites fondre mon Le Fleurier dans une poêle et faites-y revenir à feu doux chaque face.

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