Gelée et pâte de coings

Name: Gelée et pâte de coings
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: française
Ingredients: Gelée de coings :; Des Coings; Quantité souhaitée d'eau; le jus d'1/2 citron; 1 kg de sucre par litre de jus; Pâte de coings :; 750 g de pulpes de coings; 750 g de sucre; le jus d'1/2 citron

4.3 / 5 basé sur 43 avis

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Découvrez la véritable recette de la Gelée et pâte de coings de grand-mère, une délicieuse touche sucrée facile à réaliser pour ses tartines de petit-déjeuner ou pour adoucir un fromage.

Jackie Thouny

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postées

Ingrédients

Gelée de coings :
Des coings
Quantité souhaitée d'eau
le jus d'1/2 citron
1 kg de sucre par litre de jus
Pâte de coings :
750 g de pulpes de coings
750 g de sucre
le jus d'1/2 citron

Calories

/ personne

70 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
30 mn
25 h

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Préparation

1
Cuisson des coings

Lavez les coings. Coupez-les en morceaux sans enlever les pépins et mettez-les dans un faitout. Mettez de l’eau juste à la hauteur des fruits, ne pas les recouvrir d’eau.
2 Faites cuire à couvert environ 30 min jusqu’à ce que les coings soient tendres Enlevez les coings à l’aide d’une écumoire. Réservez-les dans un saladier pour la pâte de coing. Filtrez ensuite l’eau à travers un tamis. Pesez le jus et ajoutez le même poids en sucre.

3
Cuisson de la gelée

Transférez le jus dans une marmite et ajoutez le sucre et le jus de citron. Amenez le mélange à ébullition et faire cuire ensuite pendant 30 minutes environ tout en remuant avec une cuillère en bois. Arrêtez la cuisson lorsque le mélange commence à se gélifier au bout de votre cuillère.
4
Mise en pot de la gelée de coings
Préparez les pots de confiture en les ébouillantant. Versez ensuite la gelée dans les pots. Retournez-les jusqu’à refroidissement complet.
5
Préparation de la pâte de coings

Passez la pulpe de la gelée dans un moulin à légumes, grille moyenne. Vous obtenez une purée très épaisse. Pesez, j’ai récupéré 750 g car je n’ai pas tout pris et ajoutez 750 g de sucre.
6 Mettez sur le feu et cuisez comme une confiture en tournant avec une cuillère en bois, attention aux éclaboussures qui pourraient vous brûler. Il faut compter plus d’une heure.
7 La pâte va s’épaissir et diminuer au fur et à mesure et changer de couleur. La pâte est prête quand elle commence à se détacher des bords de la casserole après avoir pris une belle couleur dorée. Étalez ensuite cette pâte sur un papier sulfurisé dans un plat rectangulaire, l’épaisseur ne doit pas dépasser 2 cm.
8

Laissez sécher pendant 24 heures au frais. Retournez ensuite la pâte et poursuivez le séchage de nouveau 24h. Cela peut prendre plusieurs jours.
Pour finir
Coupez-la ensuite en petits morceaux, enrobez-les de sucre cristallisé. Conservez-les dans une boîte en métal (3 mois) et ils pourront garnir vos cadeaux gourmands de Noël. Les espagnols se régalent de pâte de coings avec du fromage de brebis.