Soupe de brocolis, pommes et lait de coco
Une alliance surprenante... pas moins surprenante que son topping avec des amandes torréfiées et du raisins secs.
Ingrédients
- 800 g de Brocoli
- 300 ml de lait de coco
- 1,5 pomme golden
- 500 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de ras el hanout
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel & poivre
- 50 g d'amandes effilées
- 80 g de raisins secs
- quelques feuilles de coriandre fraîche
Calories
/ personne- 350 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 10 mn
- 40 mn
Préparation
Temps total
40 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
10 mn
- 1 Lavez les brocolis, coupez la queue et détaillez-les en bouquets. Faites cuire les brocolis dans de l’eau bouillante 7 min. Égouttez et passez sous l’eau fraîche pour conserver la jolie couleur verte du brocoli. Épluchez et enlevez le trognon de la pomme coupez-la en 4 et faites cuire 3 min dans de l’eau bouillante.
- 2 Faites bouillir l’eau et ajoutez le ras el hanout, une cuillère d’huile d’olive, la coriandre ciselée.
- 3 Placez dans le blender vos morceaux de brocolis, pommes et versez votre eau épicée. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le lait de coco et mixez de nouveau. Salez et poivrez.
-
Pour finirFaites torréfier vos amandes au four pour développer leurs arômes. Versez votre soupe dans une assiette, saupoudrez d’amandes torréfiées et ajoutez quelques raisins secs.
C'est terminé
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