Préparation Bûche de Noël au Nutella®

1. 1Préparation de la génoise : Faites préchauffer votre four à 150°C thermostat 5. Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et la vanille avec une cuillère à soupe d'eau tiède jusqu'à ce que le tout devienne jaune pâle.
2. 2Dans un second saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez en une partie délicatement à la spatule dans votre premier saladier pour détendre le mélange. Ajoutez ensuite le reste délicatement, en 2 ou 3 fois. Tamisez la farine et le cacao en poudre en deux temps sur la préparation, et mélangez juste assez pour que tout soit incorporé.
3. 3Versez sans attendre votre mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez-le de façon homogène avec la spatule avant d’enfourner pour environ 13 min (pour savoir si votre génoise est cuite, pressez légèrement la surface avec votre doigt, si votre empreinte disparaît, c’est cuit !).
4. 4Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé et roulez-la aussitôt dans le torchon sans trop serrer. Laissez refroidir.
5. 5Préparation du curd à la framboise : Dans une petite casserole, chauffez le sucre avec le jus de citron et deux cuillères à soupe d’eau. Lorsque le sucre est dissout, versez la préparation sur les framboises, et mixez le tout.
6. 6Filtrez le mélange pour vous enlever des grains de framboises pas très agréables sous la dent. Mélangez la purée de framboise obtenue avec la maïzena et les œufs battus. Chauffez le tout au bain marie en mélangeant régulièrement, puis ajoutez le beurre. Continuez jusqu’à épaississement (au moins 10 min) puis laissez refroidir.
7. 7Préparation de la chantilly : Battez la crème bien froide avec le chantifix, la vanille et le sucre pour obtenir une chantilly ferme et gourmande. Réservez au frais.
8. 8Montage de la bûche : Déroulez et garnissez la génoise avec le curd de framboises puis roulez à nouveau délicatement le tout. Placez la génoise au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

9. Pour finir

   Décoration : Avant de servir, nappez entièrement la bûche en la tartinant délicatement de Nutella®. Recouvrez le tout avec la chantilly à l’aide d’une poche à douille pour créer un joli nuage de crème. Parsemez de quelques framboises, de chocolat fraîchement râpé et disposez les biscuits.