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Gougères jambon et emmental

Préparation 20 mn Cuisson 20 mn Temps Total 40 mn
Gougères jambon et emmental

Ingrédients / pour 10 personnes

  • 25 cl d'eau
  • 125 g de farine
  • 60 g de beurre doux
  • 4 œufs
  • 75 g d'emmental râpé
  • 2 tranches de jambon blanc (90 g)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de curry (ici du curry Madras)
  • Poivre

Préparation Gougères jambon et emmental

  1. 1Préchauffez votre four à 180°C. Réalisez l'ensemble de vos pesées. Mixez finement les tranches de jambon.
  2. 2Dans une casserole, déposez l'eau, le beurre découpé en morceaux ainsi qu'une pincée de sel. Portez à ébullition. Une fois l’ébullition obtenue, ôtez la casserole du feu et versez la farine en une fois. Mélangez le tout vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Remettez la casserole sur le feu. Mélangez la pâte (ou panade) sans arrêter afin de la dessécher. Dès qu'elle se détache des parois de la casserole et de la cuillère formez une boule. Versez la panade dans un grand saladier et laissez tiédir (5 minutes environ). Incorporez ensuite les œufs 1 à 1 en mélangeant bien entre chaque ajout.
  3. 3Les 4 œufs incorporés et la pâte bien homogène obtenue, ajoutez l'emmental, le jambon mixé et le curry. Poivrez à votre convenance puis mélangez bien le tout.
  4. 4À l'aide d'une petite cuillère, dressez vos choux sur une plaque préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. La taille des choux doit être celle d'une petite noix. Espacez-les bien. Enfournez 15 à 20 minutes.
  5. Pour finir

    Le temps de cuisson passé, les gougères doivent être joliment dorées. Laissez tiédir quelques minutes et servez.