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Salade de riz venere, pamplemousse, avocat, mozzarella, parfums d'agrumes

Préparation 20 mn Cuisson 30 mn Temps Total 50 mn
Salade de riz venere, pamplemousse, avocat, mozzarella, parfums d'agrumes

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 200 g de riz vénéré
  • 1 pamplemousse
  • 2 avocats
  • 125 g de mozzarella en boule
  • ½ oignon rouge
  • 1 citron jaune
  • 8 feuilles de basilic
  • Sel pour l'eau du riz
  • 1 gousse d'ail
  • 40 ml de jus d'orange
  • 1 cuillerée à café de piment d'Espelette
  • 1 cuillerée à café de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillerée à café de miel
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive au citron de Menton
  • Poivre
  • 1 citron « main de Bouddha »

Préparation Salade de riz venere, pamplemousse, avocat, mozzarella, parfums d'agrumes

  1. 1Rincer rapidement le riz noir et le faire cuire le riz dans beaucoup d'eau (3 à 4 fois son volume) à feu doux pendant 30 minutes.
  2. 2Pendant ce temps préparer la sauce vinaigrette. Dans un bol mélanger le sel, la gousse d'ail hachée, le jus d'orange, le piment d'Espelette, le vinaigre, le miel, l'huile d'olive et le poivre. Fouetter l'ensemble et placer au frais en attendant le dressage.
  3. 3Éplucher et couper en dés les avocats, passer un petit filet de jus de citron dessus et mélanger. Réserver. Peler le pamplemousse à vif. Prélever les suprêmes. Réserver également. Couper l'oignon en fines lamelles.
  4. 4Après les 30 minutes de cuisson du riz, égoutter et passer sous l'eau froide. Laisser refroidir pendant 30 minutes. Dans un saladier, mélanger le riz et les lamelles d'oignon. Puis ajouter la mozzarella coupée en petits dés. Ajouter l'avocat, le pamplemousse et mélanger délicatement.
  5. 5Laver, ciseler et parsemer le basilic sur la salade. Assaisonner avec la sauce vinaigrette. Râper du zeste de citron « main de Bouddha » sur le dessus du plat.
  6. Pour finir

    Bonne dégustation ! Retrouvez moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/