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Kafteji tunisien

Préparation 20 mn Cuisson 30 mn Temps Total 50 mn
Kafteji tunisien

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 6 pommes de terre
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 6 tomates
  • 2 gros piments frais
  • 6 œufs
  • 1 cuillère à café rase de karouia (= carvi)
  • harissa maison (à la demande)
  • sel & poivre
  • huile d’olive
  • 500 ml d’huile de friture
  • persil frais

Préparation Kafteji tunisien

  1. 1
    Kafteji tunisien : Etape 1
    Éplucher les pommes de terre et les couper en petits petits dès. Puis rincer et couper en cube l’aubergine et la courgette. Éplucher et émincer très finement l’oignon. Couper les tomates en deux.
  2. 2
    Kafteji tunisien : Etape 2
    Faire chauffer une grosse poêle à frire et y faire chauffer l’huile de friture. Dès qu’elle est bien chaude, y mettre les pommes de terre à cuire. Ne pas remuer pendant la cuisson, elles risqueraient de se coller entre elles. Après cuisson, les retirer à l’aide d’une écumoire et les déposer sur du papier absorbant. Les réserver dans un grand plat.
  3. 3
    Kafteji tunisien : Etape 3
    Mettre ensuite l’aubergine et l’oignon émincé à cuire dans la même huile de friture. Réserver de même après cuisson, sur du papier absorbant. Mettre ensuite la courgette émincée à cuire dans la même huile de friture. Les sortir avec l’écumoire et réserver aussi sur du papier absorbant.
  4. 4Mettre ensuite la courgette émincée à cuire dans la même huile de friture. Les sortir avec l’écumoire et réserver aussi sur du papier absorbant.
  5. 5
    Kafteji tunisien : Etape 5
    Faire de même avec les demi-tomates et les piments. Les retourner à mi-cuisson pour les cuire de l’autre côté. Les sortir avec l’écumoire, bien égoutter et réserver dans le plat de service.
  6. 6
    Kafteji tunisien : Etape 6
    Pour finir, ouvrir les œufs un à un dans un bol en évitant de casser le jaune et les mettre à frire comme des œufs sur le plat, toujours dans l’huile de friture préalablement utilisée. Les retourner à mi-cuisson pour les frire de l’autre côté.
  7. 7
    Kafteji tunisien : Etape 7
    Pendant la cuisson des œufs, réunir tous les légumes dans un grand plat de service, saler et poivrer puis les mélanger délicatement. Ajouter enfin les œufs frits avec les légumes cuits. Bien mélanger les légumes ensemble, et les couper ensemble à l’aide de couteaux tels des ciseaux (voir photo)
  8. 8
    Kafteji tunisien : Etape 8
    Pour finir, arroser d’huile d’olive, et ajouter les épices : 1 cuillère à café de karouia et un peu de harissa (1 à 2 cuillères à café) ou pas du tout ; mais proposer, dans ce cas, un ramequin au milieu de la table afin que chaque convive en ajoute selon sa tolérance au piment. Parsemer de persil frais ciselé.
  9. Pour finir

    Servir tel quel pour un repas végétarien. Ou bien accompagner une viande ou un poisson grillé, ce plat est idéal autour d’un barbecue. Se déguste également en sandwich avec beaucoup de harissa !